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饮品降糖茶标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

降糖茶

产品简介

这款降糖茶以绿萝花、玉米须为核心控糖草本原料，搭配麦冬与玉竹调和风味，入口有玉米须的淡香，中段带着麦冬的微甘，回味有玉竹的温润，全程无添加糖，口感清爽不涩，灵感源自传统中式控糖养生茶饮，适合需要控制血糖的人群日常饮用，也可作为家庭餐厅低糖养生茶饮品类补充。

二、配方与原料清单

干绿萝花：6克（选用无硫干品，提前用清水快速冲洗8秒，去除表面浮尘，避免杂质影响口感）

干玉米须：10克（提前用清水浸泡5分钟，捞出沥干水分，去除根部硬梗，避免苦涩味）

干麦冬：8克（无硫干品，提前用温水浸泡10分钟，软化质地，便于有效成分析出）

干玉竹：7克（无硫干品，与麦冬一同浸泡，切1厘米长小段，增加风味接触面积）

纯净水：800毫升（用于煮制，避免用自来水，防止水垢导致茶汤浑浊，影响清爽口感）

新鲜芦根：15克（洗净后切3厘米长小段，最后5分钟加入，提升润口感，无此原料可省略，需增加5克麦冬）

干桑叶：5克（与玉米须一同加入，增强草本风味，无此原料可省略，不影响核心功效）

三、所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精准称量绿萝花、玉米须、麦冬等原料

陶瓷煮锅或养生壶：容量1.2升，避免用铁锅，防止与草本原料发生反应导致茶汤变色

计时器：用于把控浸泡、煮制等环节的时间

100目滤网：用于过滤煮好的茶汤，去除玉米须、麦冬等残渣

剪刀：用于将玉竹切成小段、修剪玉米须硬梗，确保口感无硬渣

硅胶铲：用于煮制时轻轻搅拌，防止原料粘底焦化

玻璃杯或陶瓷杯：容量350毫升，用于盛装成品茶饮（避免用塑料杯，防止吸附草本气味）

清洁海绵、洗洁精：用于制作完成后清洁设备与工具

量杯：用于精准量取纯净水

密封碗：用于浸泡玉米须、麦冬、玉竹，防止灰尘落入

小漏勺：用于冲洗干绿萝花、桑叶，避免原料流失

四、标准操作步骤

原料预处理：电子秤归零，分别称量6克干绿萝花、10克干玉米须、8克干麦冬、7克干玉竹、5克干桑叶、15克新鲜芦根；将干玉米须放入密封碗中，加80毫升纯净水浸泡5分钟，捞出后用剪刀剪去根部硬梗（原因：玉米须硬梗口感粗糙且有微涩，去除后提升茶汤顺滑度）；干麦冬、玉竹放入另一个密封碗，加60毫升温水浸泡10分钟，捞出后将玉竹用剪刀切成1厘米长小段（原因：温水浸泡可软化麦冬、玉竹，切小段能增加受热面积，让有效成分更易析出）；干绿萝花、桑叶放入小漏勺中，用流动清水快速冲洗8秒，沥干水分（原因：去除表面浮尘，避免杂质影响茶汤卫生，冲洗时间不可过长，防止有效成分流失）；新鲜芦根洗净后切成3厘米长小段备用。

煮制准备：用量杯量取800毫升纯净水，倒入陶瓷煮锅中；放入处理好的玉米须、麦冬、玉竹段、桑叶，用硅胶铲轻轻搅拌10秒，使原料均匀分散在水中（原因：提前搅拌可防止原料堆积在锅底，煮制时受热不均导致局部焦糊，尤其玉米须易粘连）。

初次煮制：开中火加热煮锅，待锅内纯净水沸腾（锅底有大量气泡持续冒出）后，转小火（火焰高度控制在0.8厘米以内），保持微沸状态煮15分钟（原因：小火慢煮能让玉米须、麦冬的有效成分充分融入茶汤，避免大火煮制导致水分快速蒸发，茶汤过浓影响口感）。

加入绿萝花与芦根：煮制15分钟后，放入干绿萝花和新鲜芦根段，继续小火煮8分钟（原因：绿萝花质地较嫩，煮制时间过长易煮烂导致茶汤浑浊，8分钟既能保留其功效成分，又能避免口感变差；芦根晚加可保留润口感，避免煮制过久失去水分）。

关火焖泡：关闭燃气灶，盖上煮锅盖子，焖泡10分钟（原因：焖泡可让绿萝花、芦根的剩余风味与成分进一步析出，同时让各原料风味更融合，避免茶汤口感分层）。

过滤装杯：打开盖子，将100目滤网架在玻璃杯中，把煮好的降糖茶缓慢倒入滤网中，过滤掉玉米须、麦冬、芦根等残渣（原因：过滤可去除固体杂质，使茶汤清澈顺滑，避免饮用时嚼到残渣，尤其玉米须纤维较粗，影响饮用体验）。

温度把控：待茶汤温度降至50℃-55℃时即可饮用，此时草本香气最浓郁，且能避免高温破坏部分热敏性有效成分（原因：此温度区间既能保留原料的养生功效，又不会因温度过高烫伤口腔，适合控糖人群日常饮用温度）。

清洁收尾：将煮锅内的残留残渣清理干净，用清水冲洗后，蘸取少量洗洁精用清洁海绵擦拭内壁，尤其注意锅底是否有玉竹粘痕，需彻底清洁；滤网、剪刀、硅胶铲等工具用清水冲洗干净，晾干后收纳（原因：草本原料易残留气味，及时清洁可防止下次使用时串味，同时避免残渣滋生细菌）。

五、风味调整与QA

风味调整

口感调整：若觉得茶汤过于清淡，可在煮制时加入3克干陈皮（提前浸泡5分钟，刮去白瓤），增加果香层次，且不影响控糖效果；若偏好更润