降低化学反应活化能的酶(二).pptVIP

第1页，共18页，星期日，2025年，2月5日酶来源功能化学本质多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶的本质酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？第2页，共18页，星期日，2025年，2月5日一、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013第3页，共18页，星期日，2025年，2月5日酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，能量供应的稳定酶具有高效性的意义：第4页，共18页，星期日，2025年，2月5日探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？第5页，共18页，星期日，2025年，2月5日淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化白色棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第6页，共18页，星期日，2025年，2月5日每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性是分不开的。二、酶具有专一性一种或一类目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。第7页，共18页，星期日，2025年，2月5日从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。请你来探究第8页，共18页，星期日，2025年，2月5日探究温度对淀粉酶活性的影响序号项目1号2号3号1加入等量淀粉2ml2ml2ml2控制不同温度0℃60℃90℃3加入等量淀粉酶2ml2ml2ml4加入等量碘液1滴1滴1滴5观察现象结论变蓝无变化变蓝只有在适合的温度下酶的催化效率最好第9页，共18页，星期日，2025年，2月5日在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构低温抑制酶的活性高温破坏酶的活性第10页，共18页，星期日，2025年，2月5日探究pH对过氧化氢酶活性的影响序号项目1号2号3号1加入等量的淀粉酶1ml1ml1ml2控制不同的pH1ml蒸馏水1mlNaOH1mlHCL3加入等量的淀粉2ml2ml2ml460℃热水中保温5min5min5min5加热等量的斐林试剂并加热2ml2ml2ml6观察现象结论只有在适合的pH下酶的催化效率最好砖红色无变化无变化第11页，共18页，星期日，2025年，2月5日过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性第12页，共18页，星期日，2025年，2月5日高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。第13页，共18页，星期日，2025年，2月5日