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油茶籽油凝胶与结构脂制备的研究.pdf

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    摘要

    油茶籽油作为我国重要的木本油料资源之一，以丰富的不饱和脂肪酸和多种微

    量营养成分而闻名，对人体健康具有显著的益处。当前，油茶籽油产品开发不足，

    限制了其在更广泛应用领域的发展。因此，本研究旨在开发高质量的油茶籽油产

    品。

    首先，评估了单一吸附剂对油茶籽油的理化指标、危害物质和营养成分的影

    响，通过实验筛选出合适的吸附剂进行复配，并以正交试验得到最佳工艺条件。结

    果表明，添加4%的凹凸棒土能够有效脱酸（0.70mg/g）和脱磷（0.92mg/g），且

    总酚（12.11mg

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