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摘要
初榨植物油中一般含有较多的叶绿素，且油中主要的叶绿素约90%是a型，目前
关于油脂在加热和光照期间叶绿素a的氧化降解产物的较全面的研究和对比尚未见报
60℃180℃a
道，本文对大豆油在和加热及光照过程中叶绿素降解规律的探究、氧化
a
降解产物的分析（
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