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饮品茉莉白月光标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

茉莉白月光

产品简介

茉莉白月光以新鲜茉莉花瓣的清雅甜香为核心，搭配白牡丹白茶的鲜爽回甘与晶莹椰果，入口先感茉莉的鲜活花香，再品白茶的温润绵柔，尾调有椰果的Q弹咀嚼感，层次丰富无杂味；灵感源自春日茉莉季与传统白茶的创新结合，利用白茶的清甜托举茉莉的雅致香气，是家庭餐厅四季适宜的清新饮品，适合喜欢淡雅风味、追求轻盈口感的各年龄段人群，尤其受注重生活品质的女性和茶客喜爱。

2.配方与原料清单

新鲜茉莉花瓣（重瓣茉莉为佳）：8克（需选取刚绽放、香气浓郁、无黄叶的花瓣，提前用30毫升纯净水浸泡2分钟，去除表面浮尘，沥干水分，避免苦涩）

白牡丹白茶（一级以上）：6克（需选取干茶呈灰绿色、芽叶完整、毫香明显的白牡丹，避免使用陈茶，防止茶汤寡淡）

白砂糖：20克（分两次使用，12克用于调制茶汤，8克用于煮椰果，低糖版可各减4克）

椰果（原味，即食）：40克（需选取Q弹无异味的椰果，提前用纯净水冲洗1次，去除表面多余糖水，避免过甜）

纯净水：400毫升（分三次使用，50毫升用于清洗茉莉花瓣，300毫升用于冲泡白茶，50毫升用于煮椰果）

冰块（用于冷饮）：120克（需用纯净水冻制，切成1厘米见方小块，避免破坏椰果口感和茶汤风味）

蜂蜜（可选，用于调味）：5毫升（需选用成熟洋槐蜂蜜，在茶汤放凉后加入，避免高温破坏营养，适合低糖需求）

柠檬片（可选，提升清新感）：1片（需选取新鲜柠檬，去籽后使用，仅用于冷饮，平衡香气，避免掩盖茉莉与白茶本味）

茉莉花瓣（用于装饰）：2片（从8克茉莉中预留，洗净后保持完整形态，提升成品颜值）

3.所需设备与工具

电子秤（精确称量茉莉、白茶、糖、椰果等原料，确保每杯饮品口感稳定一致）

玻璃茶壶（容量500毫升，用于冲泡白牡丹白茶，透明材质便于观察茶汤颜色，且不吸附茶香，保留白茶鲜爽）

不锈钢小锅（1个，用于煮制椰果，容量200毫升，导热均匀且不易糊底，禁用铝锅，防止与糖分发生反应影响风味）

硅胶刮刀（用于搅拌椰果和茶汤，避免刮伤容器，同时能彻底刮净容器内壁原料，减少浪费）

细筛（100目，用于过滤茶汤和茉莉花瓣，去除茶叶碎末和花瓣残渣，确保饮品细腻无杂质）

500毫升透明玻璃杯（用于盛放成品，便于展示茶汤、椰果与茉莉装饰的层次，凸显“白月光”清雅颜值）

水果刀（用于处理柠檬片，建议选用锋利的不锈钢刀，方便去籽和切片，避免柠檬汁溅出）

砧板（用于处理柠檬，建议选用塑料砧板，避免木质砧板吸附果汁滋生细菌，且易清洁）

厨房纸巾（用于擦拭器具外壁的水渍和茶汤，保持操作卫生，避免污渍残留影响外观）

小勺子（用于品尝调整甜度，建议用陶瓷勺，避免吸附茉莉和茶叶味道影响判断）

密封盒（用于存放剩余的茉莉花瓣和白牡丹白茶，茉莉需冷藏保存，白茶需阴凉干燥保存，避免氧化变质）

水温计（用于测量冲泡白茶的温度，确保温度符合白茶需求，避免破坏香气和营养）

电水壶（用于加热纯净水，建议选用带控温功能的款式，方便精准控制白茶冲泡温度）

漏勺（用于捞取煮好的椰果和过滤茉莉花瓣，沥干水分，避免多余水分稀释饮品浓度）

茶漏（100目，用于分茶时过滤茶汤中的茶叶碎末，确保茶汤清澈，提升饮用体验）

4.标准操作步骤

茉莉花瓣预处理：将8克新鲜茉莉花瓣用30毫升纯净水浸泡2分钟（轻柔搅拌，去除表面浮尘），用漏勺捞出，沥干水分；从花瓣中挑选2片完整、形态美观的预留用于装饰，剩余6克花瓣放入玻璃碗中，加入3毫升纯净水，用硅胶刮刀轻轻按压10秒（释放部分花香汁液，避免过度挤压导致苦涩），备用。

解释：浸泡茉莉花瓣既能清洁又能唤醒香气，避免直接使用带浮尘的花瓣影响卫生；轻柔按压花瓣可释放少量花香物质，让后续茶汤更好地融合茉莉香气，过度挤压会析出苦涩物质，破坏口感。

椰果处理：将40克即食椰果用漏勺盛起，用50毫升纯净水冲洗1次（10秒），沥干表面多余糖水；将不锈钢小锅放在火上，加入50毫升纯净水和8克白砂糖，开小火加热至糖完全融化（约1分钟）；放入冲洗后的椰果，继续小火煮2分钟（期间搅拌1次，让椰果均匀裹上糖水）；关火后用漏勺捞出椰果，沥干水分，放凉至室温（约25℃），备用。

解释：冲洗椰果可去除工业糖水，避免与茶汤叠加导致甜度超标；小火煮椰果能让糖水分充分渗透，提升椰果甜度和风味，同时避免煮制时间过长导致椰果变软，失去Q弹口感。

冲泡白牡丹白茶：将6克白牡丹白茶用电子秤称量准确，放入玻璃茶壶中；将300毫升纯净水倒入电水壶，加热至85℃（用水温计确认，白茶需中温冲泡，温度过高会破坏毫香和鲜爽感，过低则茶香释放不足）；将85℃的纯净水