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饮品茉莉绿茶柠檬茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

茉莉绿茶柠檬茶

产品简介

这款茉莉绿茶柠檬茶以清雅的茉莉绿茶为基底，融合新鲜柠檬的清爽酸味与蜂蜜的温润甜香，口感层次丰富，既有茉莉绿茶的花香回甘，又有柠檬的果香颗粒感与蜂蜜的顺滑，灵感源于“花香+果香”的健康饮品理念，适合四季饮用，为饮用者带来清新雅致且解腻的味觉体验。

2.配方与原料清单

茉莉绿茶茶叶（散装，明前茶为佳）：8克（茶香清雅带茉莉花香，无碎末，避免使用陈茶导致风味寡淡）

新鲜柠檬（青柠或黄柠，青柠风味更浓郁）：1个（约80克，表皮光滑无皱缩，果肉饱满多汁，无苦涩味）

蜂蜜（槐花蜜或荔枝蜜）：30毫升（纯度≥95%，无添加蔗糖，中和柠檬与绿茶的微涩，赋予自然甜香）

纯净水（泡绿茶用）：300毫升（精准控制水量，充分提取茉莉绿茶的花香与有效成分）

纯净水（调饮稀释用）：50毫升（若饮品浓度过高，可添加调节口感，避免过酸过浓）

冰块（夏季冰饮用）：120克（选用纯净水冻制的小块冰，快速降温，保留茶香与果香清新感）

白砂糖（可选，嗜甜者添加）：10克（若偏好更甜口感可添加，溶解速度快，适合快速制作）

柠檬片（装饰用）：2片（切3毫米厚，去籽，与核心风味呼应，提升颜值，无则可省略）

新鲜薄荷叶（装饰用，可选）：2片（增加清新香气，强化清凉感，无则可省略）

盐（可选，提鲜用）：1小撮（约0.5克，微量添加可平衡酸味，激发茉莉花香，无则可省略）

3.所需设备与工具

小型不锈钢锅（容量500毫升）：用于烧水泡绿茶，导热均匀，不易与茶叶发生反应，保证茶汤纯净无异味

电子秤（精度0.1克）：精确称量茉莉绿茶茶叶、蜂蜜、白砂糖、冰块等原料，确保配方比例准确

计时器：控制绿茶浸泡时间，避免浸泡过久导致茶汤苦涩，影响整体风味

量杯（量程500毫升）：准确量取纯净水、蜂蜜等液体原料，保证用量精准，避免口感偏差

硅胶搅拌勺：搅拌绿茶、柠檬汁与蜂蜜的混合液，防止原料粘底，且材质柔软不刮伤容器

手动柠檬榨汁器（或勺子）：提取柠檬汁，确保出汁率高，过滤果渣与籽，避免影响饮品口感

滤网（2个，孔径分别为0.2毫米、0.5毫米）：细滤网过滤绿茶渣，粗滤网过滤柠檬汁籽，确保饮品口感细腻无杂质

带盖饮品杯（容量500毫升，热饮/冰饮通用）：盛放制作好的茉莉绿茶柠檬茶，密封性好，便于携带和冷藏（或保温）

水果刀：切割柠檬（切片、去籽、切块），刀刃锋利且安全，避免果肉浪费，确保去籽彻底

砧板（食品级塑料材质）：专用切割柠檬，避免与其他食材交叉污染，防止异味残留

温度计（量程0-100摄氏度）：测量泡绿茶的水温，精准控制在85摄氏度，保护绿茶营养与风味

厨房纸巾：擦拭柠檬表皮水分、操作过程中溢出的茶汤和柠檬汁，保持操作台清洁

小碗（2个，容量200毫升）：分别盛放柠檬汁、装饰用柠檬片，避免混淆，防止污染

冷藏冰箱：存放制作好的冰饮或剩余茶汤、柠檬汁，温度稳定在2-4摄氏度，保证食材新鲜

4.标准操作步骤

柠檬预处理与榨汁（核心步骤，避免苦涩与杂质）：

用清水冲洗柠檬表皮，撒1小撮盐轻轻揉搓30秒（去除表皮蜡质与污垢，盐的摩擦可清洁缝隙），再用清水冲洗干净，厨房纸巾擦干水分。原因：盐搓可深度清洁表皮，后续装饰用柠檬片更卫生，且微量盐分会残留在表皮，间接提升风味层次。

取2/3的柠檬，切成2厘米见方的小块（去除两端较硬的蒂部，蒂部含苦涩成分，需彻底切除），放入手动柠檬榨汁器中挤压取汁；剩余1/3柠檬切成3毫米厚的薄片，用牙签挑出每片柠檬中的籽（共约2-3片，留2片装饰用）。原因：柠檬籽含柠檬苦素，去籽可完全避免饮品出现苦涩味，切块榨汁比切片榨汁出汁率高15%，且能保留部分果肉颗粒，提升口感。

将榨好的柠檬汁通过0.5毫米孔径的粗滤网过滤至小碗中，去除果渣与残留籽，得到纯净柠檬汁（约50毫升）。若添加1小撮盐提鲜，此时将盐加入柠檬汁中，用硅胶搅拌勺搅拌10秒至完全溶解。原因：过滤可确保柠檬汁细腻无杂质，盐需提前与柠檬汁融合，避免直接加入茶汤中导致溶解不均，出现盐粒沉淀。

泡制茉莉绿茶汤（关键步骤，保留茶香与花香）：

小型不锈钢锅中加入300毫升纯净水，开大火加热至85摄氏度（用温度计测量，若没有温度计，水加热至冒细小气泡即可，避免沸腾），关火后放入8克茉莉绿茶茶叶，盖上锅盖，浸泡4分钟（用计时器计时）。原因：茉莉绿茶属于轻发酵绿茶，85摄氏度温水可充分提取茶香与茉莉花香，避免沸水破坏茶叶中的茶多酚和氨基酸，导致茶汤苦涩；4分钟浸泡可平衡茶香浓度，避免时间过长茶汤过浓掩盖柠檬味。

浸泡时间到后，立即用0.2毫米孔径的细滤网过滤绿茶汤