鼠李糖乳杆菌以木薯淀粉为底物发酵产乳酸的工艺优化与组学解析.docx

鼠李糖乳杆菌以木薯淀粉为底物发酵产乳酸的工艺优化与组学解析

一、引言

1.1研究背景与意义

乳酸作为一种重要的有机酸，在食品、医药、化工等多个领域有着广泛的应用。在食品行业，乳酸可作为酸味剂、防腐剂和风味调节剂，用于改善食品的口感和延长保质期；在医药领域，乳酸可用于制备药物载体、缓释制剂和生物可降解材料等；在化工领域，乳酸可用于合成聚乳酸等生物可降解塑料，有助于解决传统塑料带来的环境污染问题。随着全球对可持续发展和环境保护的关注度不断提高，生物发酵法生产乳酸因其具有绿色、环保、可持续等优点，逐渐成为乳酸生产的主流方法。

鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）是一种常见