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食堂食材采购询价方案(3篇)

方案一

为了确保食堂食材采购的质量和成本控制，特制定本食堂食材采购询价方案。

一、询价目的

通过广泛的市场询价，全面了解各类食材的市场价格动态，为食堂选择优质、价格合理的食材供应商，在保证食材质量和食品安全的前提下，有效降低采购成本，提高食堂的经济效益和服务质量。

二、询价范围

涵盖食堂日常所需的各类食材，包括但不限于：

1.蔬菜类：白菜、萝卜、西红柿、黄瓜、茄子、青椒、豆角、西兰花、菠菜、生菜等常见蔬菜，以及季节性特色蔬菜。

2.肉类：猪肉（五花肉、里脊肉、排骨等）、牛肉（牛腩、牛排、牛腱子等）、羊肉（羊肉卷、羊排等）、鸡肉（鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等）。

3.水产类：草鱼、鲫鱼、鲈鱼、虾类（基围虾、小龙虾等）、贝类（花蛤、蛏子等）。

4.粮油类：大米（不同品种和等级）、面粉（小麦粉、玉米粉等）、食用油（花生油、大豆油、调和油等）。

5.调料类：盐、糖、酱油（生抽、老抽）、醋（陈醋、米醋）、料酒、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮等常用调料。

6.蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

三、询价时间安排

本次询价工作将在[具体时间段]内完成，具体安排如下：

1.准备阶段（第1-2天）

组建询价小组，明确小组成员的职责分工。

收集整理食堂过往的食材采购记录，确定本次询价的食材种类和规格。

设计详细的询价表格，包括食材名称、规格、单位、预计采购量、参考价格等信息。

2.市场调研阶段（第3-7天）

实地走访周边的农产品批发市场、农贸市场、超市等采购渠道，与供应商进行面对面的沟通和询价。

通过互联网平台，查询各大食材供应商的报价信息，包括电商平台、行业网站等。

向已合作的供应商和潜在供应商发送询价函，要求其在规定时间内回复报价。

3.数据整理与分析阶段（第8-9天）

对收集到的所有询价信息进行整理和分类，剔除无效或明显不合理的报价。

统计不同供应商对各类食材的报价情况，计算平均价格、最低价格和最高价格。

分析价格差异的原因，考虑食材的质量、产地、供应稳定性等因素。

4.供应商评估与选择阶段（第10-11天）

根据询价结果和食堂的实际需求，对供应商进行综合评估，评估指标包括价格、质量、服务、信誉等。

与初步选定的供应商进行进一步的谈判，争取更优惠的价格和更好的合作条件。

确定最终的供应商名单，并签订采购合同。

5.总结阶段（第12天）

撰写询价工作总结报告，总结本次询价工作的经验和教训。

将询价结果和供应商信息存档，为今后的采购工作提供参考。

四、询价方式

1.实地走访

询价小组成员亲自前往周边的农产品批发市场、农贸市场、超市等采购渠道，与供应商进行面对面的交流和询价。在实地走访过程中，要详细了解食材的质量、规格、产地、价格等信息，并索取样品和报价单。同时，要观察供应商的经营状况、信誉度和服务水平，为后续的供应商选择提供参考。

2.电话询价

通过电话与供应商进行沟通，了解其食材的供应情况和价格信息。在电话询价时，要准确记录供应商的报价和相关信息，并要求供应商在规定时间内提供书面报价单。电话询价适用于一些距离较远或不方便实地走访的供应商。

3.网络查询

利用互联网平台，查询各大食材供应商的报价信息。可以通过电商平台、行业网站、供应商官网等渠道获取相关信息。在网络查询过程中，要注意筛选信息，选择正规、信誉良好的供应商，并与供应商进行进一步的沟通和确认。

4.询价函

向已合作的供应商和潜在供应商发送询价函，要求其在规定时间内回复报价。询价函应包括以下内容：

食堂的基本信息和采购需求。

询价的食材种类、规格、单位、预计采购量等详细信息。

报价的有效期和回复截止时间。

对供应商的资质要求和其他相关要求。

五、询价表格设计

为了规范询价工作，便于数据的整理和分析，设计了详细的询价表格，具体内容如下：

序号

食材名称

规格

单位

预计采购量

参考价格

供应商1报价

供应商2报价

供应商3报价

...

备注

1

白菜

[具体规格]

斤

[X]

[X]

[X]

[X]

[X]

...

2

萝卜

[具体规格]

斤

[X]

[X]

[X]

[X]

[X]

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

六、供应商评估标准

在选择供应商时，将综合考虑以下因素：

1.价格因素

比较不同供应商的报价，选择价格合理、具有竞争力的供应商。同时，要考虑价格的稳定性和可持续性，避免因价格波动过大而影响食堂的成本控制。

2.质量因素

确保供应商提供的食材符合国家相关食品安全标准和食堂的质量要求。可以通过查看供应商的资质证书、检验报告、实地考察等方式了解食材的质量情况。

3.服务因素

考察供应商的服务水平，包括配送服务、售后服务、响应速度