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2025年学校食堂食物采购管理制度(3篇)

学校食堂食物采购管理制度一

总则

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有食物采购活动，旨在确保采购的食物符合卫生、安全、营养标准，满足师生的饮食需求。

采购计划与预算管理

学校食堂管理部门应于每学期末根据下学期的师生人数、教学计划以及以往的用餐数据，制定详细的食物采购计划。采购计划需明确各类食物的品种、数量、采购时间和大致预算。采购计划应充分考虑季节因素、市场供应情况以及师生的饮食习惯和营养需求。

在制定采购计划时，要遵循适量、均衡的原则，避免食物浪费。同时，要根据市场价格波动情况，合理安排采购资金，确保采购预算的合理性和可行性。采购预算需报学校财务部门审核，经学校领导批准后执行。

供应商的选择与管理

1.供应商筛选

学校应建立严格的供应商筛选机制，成立由食堂管理人员、食品安全管理人员和教师代表组成的供应商评估小组。评估小组负责对潜在供应商进行实地考察和资质审核。供应商应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。同时，要考察供应商的信誉、生产能力、质量控制体系、物流配送能力等方面的情况。

评估小组应要求供应商提供样品进行检验，确保其提供的食物符合国家相关标准和学校的质量要求。对于符合要求的供应商，要建立供应商档案，记录其基本信息、合作情况、产品质量等内容。

2.供应商合作

学校与选定的供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括食物的品种、规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等内容。同时，要明确违约责任和争议解决方式，以保障双方的合法权益。

在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核。考核内容包括食物质量、交货及时性、售后服务等方面。对于表现优秀的供应商，给予一定的奖励和优先合作机会；对于不符合要求的供应商，要及时进行整改，整改仍不合格的，终止合作。

3.供应商监督

学校食品安全管理人员要定期对供应商的生产加工场所进行监督检查，确保其生产过程符合食品安全要求。同时，要加强对供应商的物流配送环节的监督，要求供应商采用符合卫生标准的运输工具和包装材料，确保食物在运输过程中的质量安全。

采购流程管理

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划和实际库存情况，填写采购申请表，注明食物的品种、数量、规格、预计采购时间等信息。采购申请表需经食堂负责人审核签字后，报学校后勤管理部门审批。

2.采购审批

学校后勤管理部门收到采购申请表后，要对采购申请的合理性进行审核。审核内容包括采购数量是否合理、是否符合采购计划、预算是否充足等。对于符合要求的采购申请，予以批准；对于不符合要求的采购申请，要及时反馈并说明原因。

3.采购实施

采购人员根据审批通过的采购申请表，与选定的供应商联系，签订采购订单。采购订单应明确采购的具体内容和要求，确保双方的权益得到保障。在采购过程中，采购人员要严格按照合同约定的质量标准和交货时间进行采购，确保食物的质量和供应的及时性。

4.验收与入库

食物到货后，食堂管理人员和食品安全管理人员要共同对食物进行验收。验收内容包括食物的品种、数量、规格、质量、保质期等方面。验收时要检查食物的包装是否完好、有无变质、异味等情况。对于验收合格的食物，要及时办理入库手续，登记入库台账；对于验收不合格的食物，要及时与供应商联系，办理退货或换货手续。

采购质量控制

1.质量标准

学校食堂采购的食物应符合国家相关食品安全标准和学校制定的质量要求。食物的农药残留、兽药残留、重金属含量等指标应符合国家标准。同时，要确保食物的新鲜度、口感和营养价值。

2.检验检测

学校应建立食物检验检测制度，定期对采购的食物进行检验检测。检验检测项目包括微生物指标、营养成分、添加剂使用情况等。可以委托有资质的第三方检测机构进行检测，也可以自行配备必要的检测设备和人员进行快速检测。对于检测不合格的食物，要立即停止使用，并按照相关规定进行处理。

3.索证索票

采购人员在采购食物时，要向供应商索取有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等相关证件和票据。同时，要建立索证索票档案，妥善保存相关资料，以备查验。

采购资金管理

1.资金预算

学校财务部门要根据采购计划和预算，合理安排采购资金。采购资金应专款专用，不得挪作他用。在采购过程中，要严格控制采购成本，避免超预算支出。

2.资金结算

采购人员要按照合同约定的结算方式和时间，及时与供应商进行结算。结算时要认真核对采购数量、金额等信息，确保结算的准确性。同时，要保留好相关的结算凭证，以备审计和查询。

3.财务监督

学校财务部门要加强对采购资金的监督管理，定期对采购资金的使用情况进