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2025年食品安全监管员职业能力检测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共40分。请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.餐饮服务从业人员的健康检查

2.食品安全风险监测计划由哪个部门会同有关部门制定并实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家发展和改革委员会

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的食品工作是？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产加工

D.食品销售服务

4.下列食品中，不属于特殊食品的是？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.预包装食品

D.医疗用毒性药品

5.预包装食品的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列哪项内容属于可以宣传的功能声称？

A.“增强免疫力”

B.“辅助降血脂”

C.“预防高血压”

D.“清热解毒”

6.食品生产经营过程中需要使用食品添加剂的，应当遵守什么原则？

A.非必需不使用

B.最好不用

C.只要合法就能多用

D.价格越便宜越好使用

7.从事食品检验工作的人员应当具备相应的资质，并遵守职业道德和业务规范，保证出具的检验报告？

A.准确、客观、真实

B.迅速、便捷、全面

C.经济、高效、灵活

D.详细、完整、可追溯

8.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

A.事故预防与预警机制

B.应急响应和处置措施

C.事故调查、控制和处理

D.以上都是

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应当包括哪些方面？

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规程

C.食品安全风险防范和应急处置

D.以上都是

10.食品生产经营过程的卫生要求不包括？

A.食品场所的清洁卫生

B.食品从业人员的个人卫生

C.食品加工设备的维护保养

D.食品留样的规范操作

11.食品生产企业的生产设备、设施应当符合哪些要求？

A.与生产规模相适应

B.易于清洁消毒

C.保证产品安全卫生

D.以上都是

12.食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购查验

B.食品原料处理

C.食品生产加工

D.食品成品检验

13.食品生产企业应当建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应当包括哪些方面？

A.食品安全法律法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规程

C.食品安全风险防范和应急处置

D.以上都是

14.食品生产企业应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，查验内容包括？

A.生产日期、保质期

B.产品合格证明

C.资质证明文件

D.以上都是

15.食品生产企业应当建立食品留样制度，食品留样应当符合哪些要求？

A.每次生产不得超过100克

B.留样时间不少于两个月

C.标识清楚，记录完整

D.保存条件符合要求

16.食品生产企业应当建立并执行生产过程控制制度，控制内容包括？

A.食品原料的验收和控制

B.食品生产过程的卫生控制

C.食品产品的检验和控制

D.以上都是

17.食品生产企业应当建立并执行不合格品管理制度，不合格品包括哪些？

A.不符合食品安全标准的食品

B.损坏、变质的食品

C.超过保质期的食品

D.以上都是

18.食品生产企业应当建立并执行召回制度，发现食品存在安全隐患的，应当立即？

A.停止生产

B.召回已售出的食品

C.向有关部门报告

D.以上都是

19.食品经营企业采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

A.