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食品安全FoodSafety

食品安全监管工作中抽检环节的常见问题及对策分析

党春林，徐向秀

长春市市场监管综合行政执法支队，吉林长春130000

【摘要】

随着食品工业的迅速发展和全球化贸易的不断扩大，食品安全已成为全球关注的焦点。食品安全监管工作中的

抽检环节对于保障公共健康、维护市场秩序、促进食品产业的可持续发展具有至关重要的作用。然而，实际监管过程中，抽

检环节存在多种问题，如抽检计划的不合理、抽样操作不规范、样品检测准确性不高、检测结果处理与反馈缓慢等，这些问

题严重影响了食品安全监管的效率和效果。本文通过分析食品安全监管抽检环节的常见问题，探讨了针对性的改进对策，并

通过具体案例验证了这些对策的有效性。研究发现，通过优化抽检计划、规范抽样操作、提高样品检测准确性以及加快检测

结果的处理与公开，可以有效提升食品安全监管的整体水平。本文旨在为食品安全监管提供参考和借鉴，促进食品行业的健

康发展，保护消费者健康。

【关键词】

食品安全；抽检；监管；食品工业；公共健康

【中图分类号】F203【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672-5336.2024.03.006

引言些发展中国家由于财政和技术支持不足，难以覆盖广泛

在全球范围内，食品安全始终是影响人类健康和生的食品种类和市场，导致抽检计划往往局限于高风险食

活质量的关键因素之一。抽检，作为食品安全监管中的品或特定区域，难以实现全面覆盖。

一项核心工作，是通过随机或计划性地选取市场上的食此外，抽检样本的选择也是影响抽检效果的重要因

品样本进行检测，以评估和监控食品质量和安全性的一素。理想情况下，抽检样本应随机选取，以确保抽检结

种手段。其目的在于及时发现食品生产和流通环节中可果的代表性和公正性。但在实际操作中，抽样的随机性

能存在的安全隐患，有效预防食品污染和食源性疾病的和科学性常常受到限制，部分地区和单位可能会出现选

发生。然而，尽管抽检制度在食品安全监管中发挥着不择偏差，导致抽检结果无法真实反映市场上食品的安全

可替代的作用，但在实际操作过程中仍面临着诸多挑战状况。

和问题。鉴于此，本文旨在通过对食品安全监管抽检环1.2抽样方法与过程

节中存在的问题进行系统的梳理和分析，提出针对性的抽样方法的科学性直接影响到抽检的准确性和效率。

改进措施和建议，为食品安全监管提供参考和借鉴。当前，许多国家已经采用了标准化和规范化的抽样程序，

1食品安全监管抽检的现状分析如使用随机抽样、分层抽样等方法来确保样本的代表性。

随着全球化进程的加速和食品产业的快速发展，食然而，抽样过程中仍存在一系列问题，包括抽样人员的

品安全问题日益成为全球关注的焦点。作为保障食品安专业技能不足、抽样工具和设备的落后等。这些问题不

全的重要措施之一，食品安全监管抽检在各国的食品监管仅增加了抽样的难度，也影响了抽样数据的准确性和可

体系中扮演着核心角色。本章将从抽检计划与实施、抽样靠性。

方法与过程、样品检测与结果处理等方面，全面分析当在抽样操作流程方面，一些地区由于缺乏详细的操

前食品安全监管抽检的现状，以及面临的主要挑战[1-2]。作规范和监督机制，导致抽样人员在实际操作中可能出

1.1抽检计划与实施现程序上的错误，比如样本标记不清、保存和运输条件

抽检计划的制定通常基于对食品安全风险的评估，不符合要求等，这些都会对样本的质量和检测结果产生