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幼儿园食品供应商管理标准

一、总则

（一）目的与依据

为规范幼儿园食品采购行为，确保入园食品的安全与营养，保障在园幼儿的身体健康和生命安全，明确食品供应商的责任与义务，依据国家相关法律法规及幼儿园食品安全管理的实际需求，特制定本标准。本标准旨在建立一套科学、严谨、可操作的供应商管理体系，从源头把控食品质量，为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。

（二）适用范围

本标准适用于为幼儿园提供各类食材、半成品、调味品、饮用水及相关食品包装材料等供应商的选择、评估、合作及动态管理全过程。幼儿园内负责食品采购、验收、管理的相关人员及所有合作供应商均须遵守本标准。

（三）基本原则

幼儿园食品供应商管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主：将食品安全置于首位，建立健全各项预防措施，杜绝不安全食品进入幼儿园。

2.资质齐全，合法经营：供应商必须具备合法的经营资格和有效的食品生产或流通许可证明。

3.质量优先，信誉良好：优先选择产品质量稳定、市场信誉度高、具有良好社会责任的供应商。

4.公平公正，公开透明：供应商的选择、评估等过程应遵循公平、公正、公开的原则，确保程序规范。

5.动态管理，持续改进：对供应商实行动态评估与管理，激励供应商持续改进产品与服务质量。

二、供应商的准入与选择

（一）供应商资质要求

潜在供应商在申请合作时，必须向幼儿园提供以下完整、真实、有效的资质证明文件（复印件需加盖公章，并注明与原件一致）：

1.有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证。

2.法定代表人或授权代表人的身份证明文件。

3.若为代理商，需提供生产厂家的授权委托书及生产厂家的相关资质文件。

4.供应产品的质量检验合格证明（如近期的第三方检测报告等）。

5.供应商自身的食品安全管理制度、质量控制体系相关文件。

6.幼儿园要求的其他必要证明材料。

（二）供应商考察与评审

幼儿园采购管理部门（或食品安全管理小组）应组织相关人员对潜在供应商进行实地考察和综合评审。考察内容包括但不限于：

1.生产或经营场所的环境卫生状况，是否符合食品安全生产经营要求。

2.生产加工设备、储存设施是否完好，能否保证食品在适宜条件下存放和运输。

3.从业人员的健康证明及食品安全知识培训情况。

4.原材料采购、生产加工、质量检验等环节的控制措施和记录。

5.供货能力及应急保障能力。

6.以往的客户评价及有无重大食品安全事故记录。

评审小组应根据考察情况、资质材料审核结果以及供应商的报价、付款条件、售后服务承诺等因素进行综合打分，择优选取。

（三）合作协议的签订

对评审合格的供应商，幼儿园应与其签订书面的食品采购合作协议。协议中必须明确以下关键内容：

1.供应食品的种类、规格、数量、质量标准及验收要求。

2.供货周期、交货时间、地点及运输方式。

3.价格及结算方式。

4.双方的权利与义务，特别是供应商在食品安全方面的责任与承诺。

5.食品安全责任条款，包括因供应商原因导致食品安全事故时的赔偿责任和处理方式。

6.产品退换货条款及质量异议处理机制。

7.协议的有效期、续签及终止条件。

8.违约责任及争议解决方式。

三、供货过程管理

（一）订单与送货要求

幼儿园应根据实际需求向供应商下达明确的采购订单。供应商应严格按照订单要求备货、送货，并确保送货车辆清洁卫生，符合食品运输的温度、湿度等特殊要求（如冷链食品必须全程冷链）。送货时应随货提供该批次产品的检验合格证明、出厂日期或生产日期、保质期等信息。

（二）食品验收管理

幼儿园收货人员（应由专人负责，通常为厨房管理人员或食品安全管理员）对送达的食品必须进行严格验收，验收内容包括：

1.感官查验：检查食品的色泽、气味、形态是否正常，有无腐败变质、霉变、生虫等现象。

2.标签标识查验：预包装食品的标签是否符合规定，是否标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式、成分或配料表等。

3.温度查验：对有温度要求的食品（如冷藏、冷冻食品），需使用温度计测量其中心温度是否符合要求。

4.数量与规格查验：是否与订单及送货单一致。

验收合格后方可入库或使用，并做好详细的验收记录。对不符合要求的食品，应坚决拒收，并及时通知供应商处理。

（三）索证索票与台账记录

幼儿园必须建立并严格执行食品采购索证索票和进货查验记录制度。对每批次采购的食品，均需向供应商索取并留存：

1.供货商的资质证明复印件（已存档的可不再重复索取，但需核对）。

2.该批次食品的出厂检验合格证明或第三方检测报告。

3.购货凭证（如发票、送货单等）。

所有索证索票资料及验收记录应分类整理，妥善保管，保存期限不得少于食品保质期满后六个月，没有明确