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公司糖艺师职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司糖艺师职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内所有从事糖艺制作的工作人员。适用于糖艺制作过程中的健康、安全及环保操作。糖艺师在操作过程中应严格遵守本规程，确保自身及他人安全，保护环境，维护公司形象。规程内容涵盖糖艺制作的基本要求、安全操作规范、环保措施及应急处置等。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

糖艺师在操作前必须穿戴适当的防护用具，包括但不限于：

-佩戴防静电手套，防止糖浆粘附于皮肤。

-穿戴耐高温工作服，避免高温对皮肤的伤害。

-配戴护目镜，保护眼睛不受糖浆飞溅或高温蒸汽的伤害。

-使用防滑鞋，确保在操作过程中的安全行走。

-如有特殊操作，还需佩戴呼吸防护器等。

2.设备启机前的检查项目：

在启动糖艺制作设备前，应进行以下检查：

-检查设备外观是否有损坏，特别是加热器、传动带、连接件等关键部件。

-确认设备电源线路是否完好，插头和插座连接是否牢固。

-检查设备冷却系统是否正常，确保设备在高温运行时能够有效散热。

-检查糖浆输送系统是否畅通，无堵塞现象。

-确认设备操作面板功能正常，所有按钮和开关都能正确响应。

3.作业区域的准备要求：

-清洁作业区域，确保无杂物、油污等可能影响糖艺制作的物质。

-检查地面是否防滑，如有必要，铺设防滑垫。

-确保操作区域通风良好，避免糖浆蒸汽聚集造成不适。

-准备好所有必要的糖艺制作材料和工具，并放置在易于取用的位置。

-设置警示标志，提醒他人注意操作区域，避免非糖艺师人员进入。

-在操作区域附近放置急救箱和消防器材，以备不时之需。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤：

-首先，启动冷却系统，确保设备在高温操作前有足够的冷却。

-接着，打开电源，按照设备操作手册的指导，调整至合适的工作温度。

-在设备预热期间，糖艺师应穿戴好防护用具，并检查糖浆输送系统是否畅通。

-预热完成后，按照预定配方准备糖浆，倒入设备指定的容器中。

-开始糖艺制作，控制好糖浆的温度和流速，避免过热或流速过快导致糖浆焦化或飞溅。

-制作过程中，密切观察糖浆状态，适时调整设备参数。

-制作完成后，关闭设备电源，等待设备冷却。

2.特殊工序操作规范：

-对于糖艺制作中的特殊工序，如糖丝制作，需严格按照操作手册进行，控制好拉丝的速度和温度。

-在进行糖艺雕塑时，需确保雕塑模具清洁无油污，避免影响雕塑效果。

-对于需要快速冷却的糖艺产品，应在冷却板上均匀放置，避免产品相互粘连。

3.异常工况处理方法：

-若发现设备异常，如温度失控、噪音增大等，应立即停止操作，切断电源。

-如糖浆发生焦化，应立即关闭加热源，待设备冷却后，清理焦化物。

-在操作过程中，如遇糖浆飞溅，应迅速撤离现场，避免烫伤，并立即清洗受污染区域。

-如有人员受伤，应立即进行急救处理，并通知医疗部门。

-所有异常情况处理完毕后，应详细记录，分析原因，并采取预防措施，防止类似事件再次发生。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

-设备运行时应保持稳定的温度，通常糖艺设备的工作温度应在160°C至180°C之间。

-机器的噪音水平应在正常工作范围内，不应有过高的噪音。

-设备的流速应保持均匀，不应出现剧烈波动或停滞。

-冷却系统的风扇应正常工作，确保设备在高温状态下能有效地散热。

-电压和电流应稳定在设备铭牌指定的数值范围内。

2.典型故障现象：

-设备温度异常：可能导致糖浆焦化或凝固，表现为设备表面温度过高或糖浆颜色异常。

-噪音异常：可能是由于轴承磨损、传动带松动或机械部件损坏引起。

-流速异常：流速过快可能导致糖浆飞溅，过慢则可能影响制作效率。

-冷却系统故障：可能导致设备过热，甚至烧毁。

-电压电流波动：可能影响设备的正常工作，严重时可能导致设备损坏。

3.状态监测的操作要求：

-糖艺师应定期检查设备温度，确保其符合操作规程的要求。

-通过听觉、视觉和触觉定期检查设备是否有异常噪音、振动或温度变化。

-使用电压表和电流表定期监测设备电源的稳定性。

-定期清洁和检查冷却系统，确保其无堵塞和正常运转。

-检查传动带和轴承是否有磨损迹象，及时更换或调整。

-对设备进行日常维护和保养，确保所有部件处于良好状态。

-如发现任何异常情况，应立即停止操作，查明原因并采取相应措施。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

-检测设备温度是否稳定在设定范围内，确保糖浆处理温度准