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茶艺师中级理论习题库+答案

一、单项选择题

1.世界上第一部茶书的书名是（）

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：C

解析：《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。《品茶要录》是宋黄儒所撰，主要论述茶叶采制得失；《茶具图赞》是一部关于茶具的图谱；《茶谱》有多部，不同朝代不同作者所著，但都晚于《茶经》。

2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶花香

答案：D

解析：红茶经过发酵，具有甜香的特点；绿茶不发酵，保留了茶叶的自然清香；乌龙茶是半发酵茶，香气丰富，常带有花香。

3.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.4%

答案：A

解析：当茶叶水分含量超过5%时，茶叶中的微生物容易滋生，化学反应加快，从而加速茶叶的变质。所以茶叶保存要严格控制水分。

4.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

答案：D

解析：江西景德镇瓷器历史悠久，工艺精湛，其瓷器具有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的特点。福建德化以白瓷著称；湖南长沙以长沙窑瓷器闻名；浙江龙泉以龙泉青瓷知名。

5.茶海是用来（）

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B

解析：茶海又称公道杯，其主要作用是将茶壶中泡好的茶汤倒入茶海，使茶汤浓度均匀，然后再分斟到各个茶杯中。取茶渣一般用茶漏；盛取干茶用茶荷；嗅茶香用闻香杯。

6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A.12g

B.11.5g

C.23g

D.34g

答案：C

解析：对于容量为100150mL的玻璃杯冲泡绿茶，投茶量一般为23g，这样能泡出口感适宜的茶汤。投茶量过少，茶汤滋味淡薄；投茶量过多，茶汤则过于浓郁苦涩。

7.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

答案：D

解析：咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、调节体温等作用。而抗衰老主要是茶多酚等成分的功效，咖啡碱一般不具备抗衰老作用。

8.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。

A.幽静典雅

B.热闹喜庆

C.庄严肃穆

D.豪华气派

答案：A

解析：品茗是一种追求宁静、高雅的活动，品茗环境需要干净整洁、幽静典雅、宽敞明亮，这样能让人更好地享受品茶的过程。热闹喜庆的氛围适合聚会等场合；庄严肃穆一般用于祭祀等场合；豪华气派并非品茗环境的必要特征。

9.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A.文化

B.知识

C.语言

D.仪态

答案：C

解析：礼仪的三大基本要素是语言、行为表情、服饰器物。语言在交流和表达礼仪中起着重要作用，通过恰当的语言可以传达尊重和友好。文化和知识是礼仪形成和发展的背景和支撑，但不是构成礼仪的基本要素；仪态属于行为表情的一部分。

10.下列（）属于白茶类。

A.白牡丹

B.君山银针

C.蒙顶黄芽

D.太平猴魁

答案：A

解析：白牡丹是白茶的代表品种之一。君山银针属于黄茶；蒙顶黄芽也是黄茶；太平猴魁属于绿茶。

二、多项选择题

1.以下属于中国六大茶类的有（）

A.花茶

B.黑茶

C.黄茶

D.白茶

答案：BCD

解析：中国六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。花茶是再加工茶，它是用茶叶和香花拼和窨制，使茶叶吸收花香而成，不属于六大基本茶类。

2.茶叶中的营养成分主要有（）

A.维生素

B.氨基酸

C.矿物质

D.脂肪

答案：ABC

解析：茶叶中含有多种营养成分，维生素如维生素C、维生素E等；氨基酸是茶叶滋味的重要组成部分，对人体有一定益处；矿物质如钾、钙、镁等。而茶叶中脂肪含量极少，不是其主要营养成分。

3.茶具的种类繁多，按材质可分为（）

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

答案：ABCD

解析：茶具按材质分类，玻璃茶具透明美观，能观赏茶叶在水中的舒展；陶瓷茶具包括瓷器和陶器，历史悠久，使用广泛；金属茶具如银壶、铜壶等；竹木茶具如竹茶盘、木茶盒等。

4.茶艺表演中的礼仪包括（）

A.仪容仪表

B.迎送宾客

C.泡茶动作

D.交谈语言

答案：ABCD

解析：茶艺表演中的礼仪涵盖多个方面。仪容仪表要整洁得体，给人良好的第一印象；迎送宾客体现对客人的尊重；泡茶动作要规范、优雅，展示