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食品安全应急演练脚本

角色及场景设定

场景：XX市大型食品展销会现场，人来人往，各个展位前都有不少市民在品尝、选购食品。

角色

食品安全监管部门：以市市场监督管理局为主，包括执法人员、检测人员等。

医疗救援部门：市第一人民医院急救团队，包括医生、护士、急救车司机。

展销会主办方：负责展销会的组织和现场管理，有现场负责人、安保人员。

参展商家：各食品企业代表，有负责人、销售人员。

消费者：参与展销会的市民。

演练流程

事件发生

上午11点左右，展销会现场热闹非凡。市民们在各个展位间穿梭，品尝着不同的食品。突然，一位中年女性消费者在品尝了某展位的糕点后，脸色变得十分难看，紧接着开始呕吐、腹痛，身体也随之摇晃起来。她身旁的同伴见状，立刻大声呼救。

“快来人啊！有人吃了东西不舒服啦！”同伴的呼喊声引起了周围人的注意，现场顿时一片混乱。展销会的安保人员听到呼喊后，迅速赶到现场。他们一边维持秩序，疏散周围的人群，为患者留出足够的空间；一边询问患者的情况。

“大姐，你感觉怎么样？吃了什么东西之后变成这样的？”安保人员焦急地问道。中年女性消费者痛苦地捂着肚子，断断续续地说：“我……我吃了那边展位的糕点……”

安保人员立刻意识到可能是食品安全问题，马上向展销会现场负责人报告。现场负责人得知情况后，第一时间赶到现场，查看患者的状况，并安排工作人员保护好该展位的食品样品和相关生产销售资料，同时拨打了120急救电话和市市场监督管理局的投诉举报电话。

“喂，120吗？我们这里是XX市大型食品展销会现场，有消费者吃了东西后出现呕吐、腹痛的症状，麻烦你们赶紧过来！”现场负责人在电话中急切地说道。

“喂，市市场监督管理局吗？我们展销会现场有消费者疑似因食用食品出现不良反应，你们快来处理一下！”

响应与集结

市市场监督管理局在接到投诉举报电话后，立即启动食品安全应急预案。指挥中心迅速行动，通知相关执法人员和检测人员携带专业设备赶赴展销会现场。

“各小组注意，XX市大型食品展销会现场发生疑似食品安全事故，立即按照应急预案展开行动！执法一组负责现场秩序维护和证据收集，检测一组携带检测设备前往现场进行食品检测。”指挥中心通过对讲机下达命令。

执法人员和检测人员迅速集合，乘坐执法车辆，风驰电掣般驶向展销会现场。与此同时，市第一人民医院急救团队也接到120指挥中心的指令，迅速登上急救车，拉响警报，朝着展销会现场疾驰而来。

在前往现场的途中，市市场监督管理局执法人员通过电话与展销会现场负责人取得联系，进一步了解情况。

“你好，我们是市市场监督管理局执法人员，麻烦你详细描述一下患者的症状和食用的食品情况。”执法人员说道。

“患者主要是呕吐、腹痛，吃的是某展位的糕点，我们已经保护好该展位的食品样品和相关资料了。”现场负责人回答道。

急救车上，医生也在与现场人员沟通，指导他们对患者进行简单的急救处理。

“让患者平躺，头偏向一侧，保持呼吸通畅，尽量收集患者呕吐物，我们马上就到。”医生通过电话说道。

现场处置

15分钟后，市市场监督管理局执法人员和检测人员率先抵达展销会现场。执法人员迅速拉起警戒线，对现场进行封锁，禁止无关人员进入该展位区域，防止证据被破坏。

“请大家不要靠近，这里已经被封锁，我们正在进行调查。”执法人员大声说道。

检测人员迅速进入展位，对糕点样品以及周边可能受到污染的食品进行采样。他们小心翼翼地使用专业工具，将样品放入密封容器中，并做好标记。

“这些样品要尽快送到实验室进行检测，一定要保证检测结果的准确性和及时性。”检测人员负责人说道。

与此同时，执法人员开始对该展位的参展商家进行询问调查。

“你们这个糕点的原材料是从哪里采购的？生产过程是怎样的？有没有相关的质量检测报告？”执法人员严肃地问道。

参展商家负责人显得十分慌张，结结巴巴地回答道：“原材料是从附近的一个供应商那里采购的，生产过程都是按照标准来的，检测报告……可能在公司没带过来。”

执法人员对商家的生产销售记录、进货台账等资料进行仔细检查，发现部分资料存在记录不完整的情况。

就在这时，市第一人民医院急救团队赶到了现场。医生迅速对患者进行检查，测量生命体征，查看症状表现。

“患者目前血压偏低，心率较快，呕吐和腹痛症状明显，需要立即送往医院进行进一步检查和治疗。”医生说道。

护士协助医生将患者抬上急救车，并在车内对患者进行初步的急救处理，如建立静脉通道、给予吸氧等。

“我们会在途中密切观察患者的病情变化，及时与医院联系。”医生对现场人员说道。

随后，急救车拉响警报，驶向市第一人民医院。

后续调查与检测

市市场监督管理局执法人员继续对展销会现场进行深入调查。他们扩大调查范围，对其他参展商家的食品质量和安全情况进行抽检。同时，与供应商取得联系，了解