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2025年培训食品安全管理人员知识模拟考试题库附答案B卷

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业建立食品安全追溯体系时，应确保食品（）的信息可以相互衔接。

A.生产、加工、运输

B.原料采购、生产加工、销售

C.种植、养殖、加工

D.储存、运输、销毁

答案：B

2.下列哪类食品不属于特殊食品范畴？（）

A.保健食品

B.婴幼儿配方乳粉

C.速冻水饺

D.特殊医学用途配方食品

答案：C

3.发生食品安全事故后，事故单位应立即采取的首要措施是（）。

A.封存可能导致事故的食品及原料

B.通知相关消费者停止食用

C.组织救治因事故导致人身伤害的人员

D.向县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告

答案：C

4.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，货值金额不足一万元的，可处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：C

5.食品经营者销售散装食品时，未在盛放容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，根据《食品安全法》，应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

B.直接处一万元以上五万元以下罚款

C.没收违法所得，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

答案：A

6.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用，但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.为改善口感可随意添加

D.复配食品添加剂无需标注各成分含量

答案：B

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）。

A.食品安全法律法规

B.食品加工工艺

C.食品安全标准

D.企业财务管理制度

答案：D

8.预包装食品的标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品完成所有加工工序的日期

C.食品包装的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：B

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.一年

C.二年

D.三年

答案：A

10.餐饮服务提供者加工食品时，下列做法错误的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用清洗消毒后的餐具

C.将回收的食品经加热后再次销售

D.加工前检查食品原料的感官性状

答案：C

11.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合（）的要求。

A.出口国

B.国际标准

C.我国食品安全国家标准

D.进口商要求

答案：C

12.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.食品安全管理人员

B.质量检验员

C.法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

答案：C

13.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.食品合格证明文件

B.法人身份证

C.商标注册证

D.专利证书

答案：A

14.下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品？（）

A.超过保质期的食品

B.未标注生产日期的食品

C.符合食品安全标准的新食品原料

D.被包装材料污染的食品

答案：C

15.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.继续销售，待库存清空后整改

B.停止生产，召回已经上市销售的食品

C.销毁库存食品，不告知消费者

D.降价处理

答案：B

16.餐饮服务提供者应当制定（），定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。

A.食品安全事故处置方案

B.员工考勤制度

C.采购预算表

D.设备维修计划

答案：A

17.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（）。

A.“食品添加剂”字样

B.使用范围、用量

C.储存条件

D.生产企业的注册资本

答案：D

18.食品生产企业的检验室应配备与所生产食品种类相适应的（）。

A.娱乐设施

B.检验设备和人员

C.办公桌椅

D.运输车辆

答案：B

19.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、审查