店面管理制度餐饮(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为规范餐饮店面管理，提高服务质量，保障顾客权益，确保店面运营的有序进行，特制定本制度。

二、组织架构

1.店长：全面负责店面的日常运营管理工作，对店内各项工作进行监督和指导。

2.副店长：协助店长进行店面管理工作，负责店内各项工作的具体实施。

3.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。

4.厨师：负责菜品制作、食材采购、厨房卫生等工作。

5.仓库管理员：负责食材采购、库存管理、物资发放等工作。

三、服务规范

1.顾客接待：服务员应热情、礼貌地迎接顾客，主动询问需求，提供优质服务。

2.点餐服务：服务员应耐心倾听顾客需求，准确记录，确保菜品无误。

3.上菜服务：服务员应确保菜品新鲜、卫生，按照顾客要求快速上菜。

4.收银服务：服务员应准确计算消费金额，确保顾客满意。

5.退换货服务：如顾客对菜品不满意，服务员应主动为顾客退换货。

四、卫生管理

1.厨房卫生：厨师及厨房工作人员应保持厨房清洁，定期进行消毒。

2.食材卫生：仓库管理员应严格按照规定采购食材，确保食材新鲜、卫生。

3.餐具卫生：服务员应确保餐具清洁、消毒，防止交叉感染。

4.店面卫生：店长及服务员应定期对店面进行清洁、消毒，保持店面整洁。

五、安全管理

1.食品安全：厨师及厨房工作人员应严格按照食品安全标准操作，确保顾客饮食安全。

2.用电安全：店面用电设备应定期检查，确保安全使用。

3.防火安全：店面应配备消防设施，定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。

4.人员安全：店长及服务员应关注顾客安全，防止意外事故发生。

六、员工培训

1.新员工入职培训：店长及副店长应负责对新员工进行入职培训，使其熟悉店面工作流程。

2.定期培训：店长及副店长应定期组织员工进行业务技能、服务意识等方面的培训。

3.优秀员工表彰：对表现优秀的员工进行表彰，激发员工工作积极性。

七、奖惩制度

1.奖励：对表现优秀的员工给予物质奖励或精神鼓励。

2.惩罚：对违反店规店纪的员工进行警告、罚款等处罚。

八、附则

1.本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由店长负责解释。

2.本制度如有修改，需经店长批准后实施。

3.员工应严格遵守本制度，共同维护店面形象，提高服务质量。

第2篇

一、总则

为规范餐饮店面管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。本制度适用于本餐饮店面所有员工，各部门应严格遵守。

二、人员管理

1.人员招聘：招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工具备良好的职业道德和服务意识。

2.培训与考核：对新入职员工进行岗前培训，使其熟悉店面规章制度、服务流程及产品知识。定期对员工进行业务技能和综合素质考核，提高员工整体素质。

3.岗位职责：明确各岗位职责，确保员工了解自身工作内容，提高工作效率。

4.休假制度：严格执行国家法定节假日及休息日制度，保障员工合法权益。

三、服务管理

1.服务态度：员工应保持微笑服务，热情周到，尊重顾客，礼貌待人。

2.服务流程：严格按照服务流程进行操作，确保顾客用餐体验。

3.食品安全：严格执行食品安全制度，确保食品卫生、安全。

4.顾客投诉：设立投诉处理机制，及时解决顾客投诉，提高顾客满意度。

四、环境卫生管理

1.店面卫生：保持店面整洁，定期进行清洁消毒，确保卫生达标。

2.食品卫生：严格把控食品加工、储存、运输等环节，确保食品卫生。

3.人员卫生：员工应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩，防止疾病传播。

五、财务管理

1.收银管理：严格执行收银制度，确保收入准确无误。

2.采购管理：合理采购原材料，降低成本，提高利润。

3.费用报销：严格执行费用报销制度，确保费用合理使用。

六、安全管理

1.消防安全：定期进行消防安全检查，确保消防设施完好，提高员工消防安全意识。

2.防盗安全：加强店面防盗措施，确保店面财产安全。

3.交通安全：员工上下班途中注意交通安全，遵守交通规则。

七、奖惩制度

1.表彰奖励：对表现优秀、工作突出的员工给予表彰和奖励。

2.惩罚措施：对违反店面规章制度、服务标准、职业道德的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。

八、附则

1.本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由店面管理层负责解释。

2.本制度如有修改，需经店面管理层讨论通过，并以书面形式发布。

3.所有员工应认真学习并遵守本制度，共同维护店面形象和利益。

第3篇

第一章总则

第一条为规范本店面的运营管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于本店面的所有员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保洁员等。

第二章服务规范

第三条服务态度

1.员工需保持微笑服务，热情周到，主动问候顾客。

2.遇到