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2025年营养师相关试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某65岁男性，BMI27.3，空腹血糖6.8mmol/L，主诉近期易疲劳、夜间小腿抽筋。其营养风险最可能与哪种营养素代谢异常相关？

A.钙与维生素D

B.铁与维生素C

C.锌与维生素B6

D.镁与维生素B1

答案：A

解析：BMI27.3提示超重，空腹血糖6.8mmol/L属空腹血糖受损（IFG）。老年人易因维生素D缺乏影响钙吸收，导致低钙血症，表现为疲劳、肌肉痉挛（夜间小腿抽筋）。糖尿病前期患者因胰岛素抵抗可能影响维生素D受体活性，进一步加剧钙吸收障碍。

2.根据2023版《中国居民膳食指南》，7-24月龄婴幼儿添加辅食时，首次引入的富铁食物优先选择？

A.强化铁米粉

B.猪肝泥

C.瘦牛肉泥

D.菠菜泥

答案：A

解析：指南明确指出，6月龄后母乳中铁含量无法满足需求，需通过辅食补铁。强化铁米粉因致敏性低、易消化，是首次添加的优先选择；动物肝脏和红肉虽含铁高，但可能引发过敏或消化负担，建议在7月龄后逐步引入；菠菜含草酸影响铁吸收，不作为首选。

3.某素食者因心悸、舌炎就诊，实验室检查显示血清维生素B12水平＜133pmol/L（正常133-675pmol/L）。其最可能的膳食问题是？

A.未摄入发酵豆制品

B.长期食用精制谷物

C.完全避免动物性食物

D.蔬菜清洗过度导致叶酸流失

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食物（肉类、蛋类、乳制品）及部分发酵食品（如纳豆、味噌）中。严格素食者（完全不摄入蛋奶）若未补充强化食品或营养素补充剂，易因膳食来源缺乏导致B12缺乏，表现为巨幼细胞贫血、神经症状（心悸）及舌炎（黏膜损伤）。

4.计算某成年男性（体重70kg，轻体力劳动）每日蛋白质推荐摄入量时，若采用0.8g/kg标准，其全天应摄入蛋白质约？

A.48g

B.56g

C.64g

D.72g

答案：B

解析：轻体力劳动成年男性蛋白质推荐量为0.8g/kg体重，70kg×0.8g/kg=56g。需注意此为RNI（推荐摄入量），实际应用中需结合个体情况调整（如健身人群需1.2-1.6g/kg）。

5.下列哪种食物的血糖提供指数（GI）与血糖负荷（GL）均较低？

A.白米饭（GI73，100g含碳水28g）

B.全麦面包（GI52，100g含碳水45g）

C.煮鹰嘴豆（GI33，100g含碳水27g）

D.西瓜（GI72，100g含碳水5.8g）

答案：C

解析：GL=GI×碳水含量（g）/100。计算得：白米饭GL=73×28/100≈20.4（中GL）；全麦面包GL=52×45/100≈23.4（中GL）；鹰嘴豆GL=33×27/100≈8.9（低GL）；西瓜GL=72×5.8/100≈4.2（低GL），但西瓜GI高（72）。因此GI和GL均低的是鹰嘴豆。

6.某早产儿（胎龄32周，出生体重1800g），出生后2周出现体重增长缓慢（每日增重＜15g），血磷1.2mmol/L（正常1.45-2.1mmol/L）。最可能的营养问题是？

A.钙摄入不足

B.磷摄入不足

C.维生素A缺乏

D.必需脂肪酸缺乏

答案：B

解析：早产儿因骨骼快速生长对磷需求高（足月儿需磷100-150mg/kg/d，早产儿需150-250mg/kg/d）。血磷降低（＜1.45mmol/L）常提示磷摄入不足，可导致生长迟缓、骨矿化不良。母乳磷含量（约150mg/L）可能无法满足早产儿需求，需通过强化配方奶补充。

7.评价某5岁儿童营养状况时，若其身高位于同年龄同性别人群的P3（第3百分位），体重位于P25（第25百分位），最可能的诊断是？

A.体重不足

B.生长迟缓

C.消瘦

D.超重

答案：B

解析：身高低于P3提示生长迟缓（长期营养不良）；体重低于P3为体重不足（近期营养不良）；体重/身高低于P3为消瘦（急性营养不良）。该儿童身高P3、体重P25，符合生长迟缓特征。

8.下列哪种食物搭配可提高非血红素铁的吸收率？

A.菠菜+豆腐

B.番茄+牛肉

C.茶叶+红枣

D.咖啡+黑木耳

答案：B

解析：非血红素铁（植物性食物中的铁）吸收率受维生素C、有机酸促进，受植酸、鞣酸抑制。番茄富含维生素C，牛肉中的血红素铁可促进非血红素铁吸收；菠菜含草酸（抑制钙铁吸收），豆腐含钙（竞争吸收）；茶叶、咖啡含鞣酸（抑制铁吸收）；红枣虽含铁，但搭配茶叶会降低吸收率。

9.某孕妇孕28周，