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2025年营养学试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下关于水溶性维生素的描述，错误的是

A.易随尿液排出体外

B.体内储存量有限

C.主要包括B族维生素和维生素C

D.长期摄入不足时症状出现较慢

答案：D（水溶性维生素体内储存少，缺乏时症状出现较快）

2.某65岁男性，BMI28.5，空腹血糖6.8mmol/L，血压150/95mmHg，其膳食中钠的每日推荐摄入量应不超过

A.2000mg

B.1500mg

C.3000mg

D.2500mg

答案：B（《中国居民膳食指南（2025）》建议高血压、高血糖风险人群钠摄入≤1500mg/d）

3.关于ω-3多不饱和脂肪酸的生理功能，不包括

A.降低血液甘油三酯水平

B.促进视网膜发育

C.抑制炎症反应

D.增加低密度脂蛋白胆固醇

答案：D（ω-3脂肪酸降低LDL-C，升高HDL-C）

4.母乳喂养婴儿出现夜惊、多汗，最可能缺乏的营养素是

A.维生素D

B.铁

C.维生素B12

D.锌

答案：A（母乳中维生素D含量低，缺乏可致佝偻病初期症状）

5.下列食物中，生物利用率最高的铁来源是

A.菠菜

B.牛肉

C.黑木耳

D.大豆

答案：B（动物性食物中的血红素铁生物利用率高于植物性非血红素铁）

6.某运动员进行高强度耐力训练后，最需要优先补充的营养素是

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

答案：B（肌糖原恢复需快速补充碳水化合物，推荐训练后30分钟内摄入）

7.《中国居民平衡膳食宝塔（2025）》中，谷薯类的每日推荐摄入量是

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C（2025版调整为谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g）

8.关于膳食纤维的生理作用，错误的是

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道益生菌增殖

C.降低血胆固醇水平

D.直接提供人体所需能量

答案：D（膳食纤维不能被人体消化酶分解，不提供能量）

9.妊娠期出现巨幼红细胞性贫血，主要与缺乏有关的营养素是

A.叶酸和维生素B12

B.铁和维生素C

C.钙和维生素D

D.锌和维生素A

答案：A（叶酸和B12缺乏影响DNA合成，导致巨幼贫）

10.下列食物中，属于优质蛋白质来源且生物价最高的是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.鱼肉

答案：A（鸡蛋蛋白质生物价94，是天然食物中最高）

11.某儿童出现生长发育迟缓、味觉减退、伤口愈合不良，最可能缺乏的是

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B（锌缺乏典型症状包括生长迟缓、味觉障碍、免疫低下）

12.关于乳糖不耐受的营养干预，正确的是

A.完全避免所有乳制品

B.空腹饮用牛奶

C.选择发酵乳或低乳糖奶

D.一次性大量摄入乳制品

答案：C（发酵乳中的乳糖部分分解，低乳糖奶适合不耐受人群）

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.磷摄入过量

答案：D（老年人钙流失增加，维生素D缺乏，蛋白质不足影响骨基质合成，磷过量非主要原因）

14.下列甜味剂中，属于营养性甜味剂的是

A.阿斯巴甜

B.赤藓糖醇

C.蔗糖

D.甜菊糖苷

答案：C（营养性甜味剂可提供能量，蔗糖每克4kcal）

15.某素食者出现乏力、精神萎靡，血常规显示血红蛋白降低，最可能的原因是

A.维生素B12缺乏（植物性食物中几乎不含B12）

B.维生素C缺乏

C.钙摄入不足

D.膳食纤维过量

答案：A（纯素食者易因B12缺乏导致巨幼贫或贫血）

16.运动后补充碳水化合物与蛋白质的最佳比例是

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C（研究显示3:1比例促进肌糖原和蛋白质合成效果最佳）

17.关于婴儿添加辅食的原则，错误的是

A.从少到多

B.从细到粗

C.从单一到多样

D.从多到少

答案：D（辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样）

18.下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.苹果

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.鸡蛋

答案：C（沙丁鱼属于高嘌呤食物，每100g含嘌呤150mg）

19.关于肠外营