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2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）高级资格证书考试冲刺模拟试题及答案三

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年《反食品浪费法》在餐饮环节新增的核心量化指标是（）

A.餐厨垃圾减量率≥15%

B.自助餐剩余率≤8%

C.宴席剩菜率≤10%

D.外卖小份菜占比≥30%

答案：B

2.某连锁茶饮品牌拟在县域市场开放加盟，其CMEP评估模型中“县域消费置信系数”首要参考的公开数据源是（）

A.县域高铁班次密度

B.县域夜间卫星灯光指数

C.县域5G基站覆盖率

D.县域快递业务量增速

答案：B

3.根据《2025版绿色餐饮评价细则》，下列哪项被首次纳入“绿色采购”一票否决项（）

A.未建立转基因食材追溯台账

B.一次性塑料吸管库存量200支

C.冷链车辆国五排放标准

D.未签署可持续大豆采购承诺书

答案：D

4.在餐饮集团组织变革中，采用“阿米巴+合伙制”混合模式时，CMEP最应警惕的财务风险是（）

A.阿米巴单元虚增收入

B.合伙人抽逃注册资本

C.总部统一采购折让损失

D.门店POS系统滞后性

答案：A

5.2025年“即时零售”场景下，餐饮门店库存共享至平台的“虚拟仓”周转天数上限为（）

A.0.5天

B.1天

C.2天

D.3天

答案：A

6.某上市餐企拟发行“绿色债券”，募集说明书必须披露的KPI中，不包括（）

A.单店能耗下降率

B.植物基菜品销售占比

C.员工五险一金覆盖率

D.食物损失与浪费指数

答案：C

7.CMEP在搭建“餐饮数据中台”时，优先治理的主数据对象是（）

A.菜品SKU

B.会员标签

C.供应商档案

D.门店POS流水

答案：A

8.根据《网络餐饮监管新规2025》，平台对入网商户的“阳光厨房”视频保存时限为（）

A.3日

B.7日

C.15日

D.30日

答案：B

9.在“餐饮+元宇宙”营销场景中，CMEP评估AR菜单转化率的核心指标是（）

A.平均停留时长

B.虚拟菜品点击率

C.数字藏品复购率

D.链上钱包绑定率

答案：C

10.2025年预制菜国标对“即食类”产品规定的菌落总数上限为（）

A.102CFU/g

B.103CFU/g

C.10?CFU/g

D.10?CFU/g

答案：C

11.某火锅品牌采用“情绪定价”策略，其算法模型输入层最重要的变量是（）

A.当日气温

B.周边影院上座率

C.社交媒体情绪指数

D.竞品折扣力度

答案：C

12.CMEP在制定“十五五”战略时，使用“情景规划”工具，对“极端气候”场景应设定的关键假设是（）

A.35℃以上高温天数40天/年

B.暴雨红色预警5次/年

C.台风登陆次数3次/年

D.限电天数10天/年

答案：A

13.2025年餐饮IPO审核中，交易所对“加盟收入”确认的审慎监管指标是（）

A.加盟费递延比例≥30%

B.供应链毛利加盟毛利

C.关店率5%

D.单店模型回收期24个月

答案：B

14.在“餐饮私域直播”人货场重构中，CMEP首要优化的场域要素是（）

A.直播间背景色

B.上播时段

C.福袋口令

D.主播音色

答案：B

15.根据《食品安全责任险2025版条款》，下列哪项属于除外责任（）

A.诺如病毒群体感染

B.转基因食品过敏

C.放射性物质污染

D.外卖骑手交通事故

答案：C

16.某快餐品牌推出“AI营养师”小程序，其算法需备案的监管部门是（）

A.国家卫健委

B.国家网信办

C.国家市监总局

D.工信部

答案：B

17.2025年“餐饮碳足迹”核查标准中，Scope3排放占比最高的环节是（）

A.食材种植

B.门店能耗

C.物流配送

D.顾客出行

答案：A

18.CMEP在“组织韧性”评估中，对“关键岗位冗余度”的警戒值是（）

A.1.2

B.1.5

C.2.0

D.2.5

答案：B

19.某茶饮品牌使用“区块链溯源”二维码，消费者端扫码率低于多少时需启动运营干预（）

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