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学而优教有方
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第一节食物中的营养物质
课题
食物中的营养物质
人教版
七年级下册
第四单元第二章
第一节
新课标要求
【内容要求】
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
【学业要求】
1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学目标
1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
2、列举无机盐和维生素的缺乏症状。
教学重难点
1、教学重点
（1）人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源以及无机盐和维生素的缺乏症。
2、教学难点
（1）探究活动的组织。
设计思路
由“想一想，议一议”情境导入，讨论的问题是航天员的食物中应含有哪些成分，以及为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的事物容易引起学生的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做好本节的教学打下基础。
接下来，引导学生说出几种常见的食物，通过查阅不同食物含有的营养成分，可以得出食物中所含有的六类营养物质，通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和能量的知识，可以初步了解营养物质在体内的作用。
关于糖类、脂肪、蛋白质的作用，先笼统地说明它们既是组成细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量，然后再结合生活实例，分别介绍三大能源物质对身体的作用以及食物来源。
接下来引入“测定某种食物中的能量”的探究活动，目的就是让学生直观地感受能量的存在，并可以用科学的方法对食物所含能量进行测定。
关于水、无机盐及维生素的作用，采用直接讲述与视频介绍相结合的方法，学生只需要通过阅读了解无机盐和维生素对维持人体健康有重要作用就可以了。
教学准备
多媒体教学课件、实验操作视频。
教学过程
教学活动
教师活动
学生活动
设计意图
新课导入
【创设情境】通过视频介绍航天员在外太空的生活，结合教材“想一想，议一议”，引导学生思考：航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
【引入新课】每个同学选择1-2种常吃的食物，并参考本书第135-136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。
学生根据生活经验，各抒己见。
查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并进行总结：我们吃的食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。
通过航天飞船事例，可激发学生的爱国情感，激发学习兴趣。
通过查阅表格，使学生得出食物中所含有的主要营养物质，并初步了解营养物质在体内的作用。
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
【讲述】展示米饭、馒头等富含糖类的食物图片，讲解糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。介绍糖类的食物来源，主要包括谷类、薯类等。
【讲述】展示肥肉、植物油、坚果等富含脂质的食物图片，讲解脂质也是重要的供能物质，不过它在人体内主要作为备用的能源物质储存起来。介绍脂质的食物来源，如动物脂肪、植物油等。
【讲述】展示瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等富含蛋白质的食物图片，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。介绍蛋白质的食物来源，强调蛋白质在人体生命活动中的重要性。
【比较】糖类、蛋白质、脂肪的比较
【播放视频】糖类、蛋白质、脂肪的作用。
【提问】既然这些营养物质这么重要，那我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢？
介绍实验探究“测定几种食物中的能量”，引导学生提出问题、作出假设、制订计划。
【播放视频】测定食物中的能量。
观察图片，联系生活实际，加深对营养物质作用的理解。
认真听讲，做好笔记，思考糖类、脂质和蛋白质在人体中的重要性。
学生分组讨论，提出自己想探究的问题，如“花生种子含有多少能量”“小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量”“花生种子和核桃种子哪个含能量多”等，并作出假设，制订实验计划。
学生根据教师的提示，小组讨论，完善实验计划，绘制减少热量散失的装置设计图。
让学生系统地了解食物中的营养物质及其主要作用。
通过直观的图片和生活实例，帮助学生更好地理解营养物质的作用。
培养学生的科学探究能力，让学生学会设计实验。
培养学生严谨的科学态度和实验操作能力。
培养学生的科学探究能力，让学生学会设计实验。
二、水和无机盐的作用
【讲述】展示人体含水量的相关数据和图片，讲解水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，如营养物质的运输、废物的排出等都离不开水。举例说明，如人在剧烈运动后大量出汗，需要及时补充水分，否则会出现脱水症状。
【讲述】展示钙、铁、碘等无机盐缺乏症状的图片，讲解不同无
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