高山辣椒采收贮运技术规范.docxVIP

ICS67.040

CCSB08

团体标准

T/CQAPPIA04—2025

高山辣椒采收贮运技术规范

2025-10-22发布2025-10-22实施

重庆市农产品加工业协会发布

I

T/CQAPPIA04—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农产品加工业协会提出并归口。

本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆市武隆区高山蔬菜研究所、重庆山永佑农业科技有限公司。

本文件主要起草人员：曾志红、曾顺德、高伦江、尹旭敏、曾小峰、刁源、姜国强、颜蜜、商桑、刘翼。

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T/CQAPPIA04—2025

高山辣椒采收贮运技术规范

1范围

本文件规定了重庆鲜食型高山辣椒采收、预冷、包装、贮藏、运输等技术要求。

本文件适用于重庆鲜食型高山辣椒的采收贮运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

NY/T944辣椒等级规格

NY/T2000-2011水果气调库贮藏通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

高山辣椒highlandchili

海拔800m以上地区栽培生产的辣椒。

4采收

4.1质量要求

果实充分膨大，果面清洁，无杂质，无腐烂和畸形果，无病虫害损伤及异味。污染物限量、农药最大残留量应分别符合GB2762、GB2763的有关规定。

4.2采收天气

晴天气温较低或阴天时采收，避开雨天、露水未干和高温时段。

4.3采收时机

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门椒、对椒应适当早采，以免坠秧，影响植株生长。其它用于鲜食的辣椒宜充分膨大时采收。

4.4采收方法

用拇指、食指和中指捏住果柄与植株连接处，向上或向下提拽，将果实与植株分离。置于清洁、干燥、可承压生鲜塑料周转箱，装量小于内体积的85%，不宜多次转箱，避免磕碰、挤压。

4.5摊放

采后立即送至平坦、阴凉、通风及运输方便的场地临时摊放，宜使用大功率风扇降温散热，使鲜辣椒表面温度快速接近环境温度。

5预冷

5.1设施消毒

应对预冷及贮藏设施包括库体及相关包装材料进行清洁消毒，消毒剂应符合GB14930.2规定，具体消毒方法参照NY/T2000中5.1.1规定的内容，消毒处理后需及时进行通风换气。

5.2预冷要求

摊放降温后的辣椒分装于厚度25um~35um的聚乙烯自发气调包装袋内，然后装入生鲜塑料周转箱内，敞口状态下进入预冷场所，预冷温度9℃~13℃,相对湿度90%～95%，冷库预冷宜在8h内将辣椒中心点温度降到9℃~13℃。

6包装

6.1包装材料

包装材料宜清洁、干燥、牢固、透气、无异味，内部无尖突物，外部无尖刺、无虫蛀、腐烂、霉变现象，包装容器的质量、卫生等符合GB/T34343要求。塑料周转箱应符合GB/T5737的要求；瓦楞纸箱应符合GB/T6543要求，无受潮离层，污染、损坏变形现象，箱体两侧应留有2~4个直径为1.5cm~2.0cm的通气孔。

6.2要求

立即上市的鲜辣椒，预冷后立即进行分级与包装；需要短期贮运的鲜辣椒，分级与包装宜在冷库中进行。

7贮藏

7.1入库

预冷处理完成后的辣椒，装入贮藏专用的塑料周转箱、瓦楞纸箱，箱内衬纸或塑料袋，果与果摆放整齐紧密。