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魔芋制品工考试试卷与答案.docVIP

魔芋制品工考试试卷与答案.doc

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    魔芋制品工考试试卷与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.魔芋种植最适宜的土壤pH值是（）

    A.4.5-5.5B.6.5-7.5C.8.5-9.5

    2.魔芋收获的最佳时期是（）

    A.夏季B.秋季C.冬季

    3.魔芋制品加工中常用的凝固剂是（）

    A.石膏B.氯化钙C.柠檬酸

    4.魔芋精粉的主要成分是（）

    A.淀粉B.葡甘聚糖C.纤维素

    5.魔芋制品的保质期一般为（）

    A.3个月B.6个月C.12个月

    6.魔芋种植中常见的病害是（）

    A.炭疽病B.软腐病C.白粉病

    7.魔芋制品加工过程中，杀菌温度一般为（）

    A.80℃B.100℃C.121℃

    8.魔芋原料储存的适宜湿度是（）

    A.30%-

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