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麦芽糖醇制作工考试试卷与答案.docVIP

麦芽糖醇制作工考试试卷与答案.doc

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    麦芽糖醇制作工考试试卷与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.麦芽糖醇生产中常用的原料是（）

    A.淀粉B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖

    2.麦芽糖醇甜度与（）相似。

    A.蔗糖B.木糖醇C.乳糖D.麦芽糖

    3.麦芽糖醇生产过程中，糖化使用的酶主要是（）

    A.淀粉酶B.糖化酶C.蛋白酶D.脂肪酶

    4.氢化反应一般在（）条件下进行。

    A.高温高压B.低温低压C.常温常压D.高温低压

    5.麦芽糖醇结晶时，适宜的温度是（）

    A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30-35℃

    6.用于麦芽糖醇溶液脱色的常用物质是（）

    A.活性炭B.硅藻土C.离子交换树脂D.硅胶

    7.麦芽糖醇的化学性质相对（

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