原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
巧克力浇注工考试试卷与答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.巧克力最佳融化温度是（）
A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃
2.浇注模具前，模具需做（）处理。
A.干燥B.涂油C.冷冻
3.以下哪种不是巧克力常见原料（）
A.可可豆B.咖啡豆C.糖
4.浇注时巧克力液的流速应（）
A.快速B.缓慢C.适中
5.巧克力凝固时间一般在（）分钟左右。
A.10B.20C.30
6.若巧克力有气泡，可能原因是（）
A.原料过期B.搅拌不充分C.模具不干净
7.保存巧克力的适宜湿度是（）
A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%
8.融化巧克力最好采用（）方式。
A.明火
文档评论（0）