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2025年食堂食材采购询价方案

为了规范食堂食材采购流程，确保食材质量和成本控制，结合食堂实际运营需求，特制定本2025年食堂食材采购询价方案。

一、询价目的

本次询价旨在通过广泛收集供应商报价，对比不同供应商提供的食材价格、质量、服务等方面的信息，筛选出具有竞争力的供应商，在保证食材质量符合食品安全标准和食堂使用要求的前提下，降低采购成本，提高食堂运营效益。同时，建立稳定可靠的食材供应渠道，为食堂的正常运转提供有力保障。

二、询价范围

涵盖食堂日常运营所需的各类食材，包括但不限于以下几大类：

1.主食类：大米、面粉、面条、玉米等。

2.蔬菜类：叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如萝卜、土豆、山药等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等）、豆类（如豆角、四季豆等）以及其他常见蔬菜。

3.肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等及其相关副食品，如猪肉排骨、牛肉牛腩、鸡肉鸡腿等。

4.水产类：鱼类（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等）、虾类（如基围虾、小龙虾等）、贝类（如蛤蜊、扇贝等）以及其他水产品。

5.蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

6.食用油类：花生油、大豆油、菜籽油等。

7.调味品：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、八角等各类常用调味品。

8.其他：牛奶、面包、水果等。

三、询价时间安排

1.准备阶段（[具体时间区间1]）

组建询价小组，明确小组成员的职责分工。

收集食堂过往食材采购记录，分析各类食材的使用量、采购价格及质量情况。

制定详细的询价文件，包括询价函、食材规格要求、质量标准、报价表等。

2.询价阶段（[具体时间区间2]）

通过多种渠道发布询价信息，邀请供应商参与报价。

接收供应商的报价文件，并进行初步审核，检查报价文件是否完整、符合要求。

3.评估阶段（[具体时间区间3]）

对符合要求的报价文件进行详细评估，对比各供应商的价格、质量、服务等方面的优势。

组织询价小组对部分供应商进行实地考察，了解其生产规模、加工工艺、质量控制体系等情况。

4.确定供应商阶段（[具体时间区间4]）

根据评估结果，综合考虑各方面因素，确定拟合作的供应商。

与拟合作供应商进行商务谈判，明确采购价格、交货方式、结算方式、质量保证等条款，签订采购合同。

四、询价方式

1.线上询价

在企业官方网站、行业采购平台、社交媒体等渠道发布询价公告，详细说明询价的食材种类、规格、质量要求、交货时间、报价截止日期等信息，并提供询价文件的下载链接。

通过电子邮件向已知的供应商发送询价函及相关文件，邀请其参与报价。

2.线下询价

向周边的农产品批发市场、农贸市场、食品加工厂等供应商发放询价函，邀请其报价。

参加各类食材展销会、供应商交流会等活动，现场与供应商沟通并获取报价信息。

五、供应商选择标准

1.资质要求

供应商必须具有合法的营业执照、食品经营许可证等相关资质证书，具备独立承担民事责任的能力。

对于肉类、水产类等特殊食材供应商，还需提供动物防疫合格证、水产养殖许可证等相关证件。

2.质量保证

供应商应具备完善的质量控制体系，能够提供食材的质量检测报告，确保所供应的食材符合国家食品安全标准和食堂的质量要求。

优先选择具有良好信誉、生产规范、质量稳定的供应商。

3.价格优势

在保证食材质量的前提下，供应商的报价应具有竞争力，价格合理。

考虑供应商的价格调整机制，如是否能根据市场行情及时调整价格，以及价格调整的幅度和频率。

4.服务能力

供应商应具备良好的配送能力，能够按照食堂的要求按时、准确地将食材送达指定地点。

提供优质的售后服务，如对不合格食材的退换货处理、应急补货等。

能够积极响应食堂的需求，及时解决采购过程中出现的问题。

5.合作经验

优先选择有与食堂、餐饮企业等合作经验的供应商，其对食堂食材采购的特点和要求有更深入的了解，能够更好地满足食堂的需求。

六、询价文件内容

1.询价函

明确询价的目的、范围、时间安排等基本信息。

介绍食堂的基本情况，包括规模、用餐人数、经营模式等。

要求供应商在规定的时间内提交报价文件，并说明报价文件的格式和内容要求。

2.食材规格要求

详细列出各类食材的品种、规格、等级、数量等具体要求。例如，大米要求为[具体品种]，产地为[具体产地]，质量等级为[具体等级]，包装规格为[具体规格]；猪肉要求为新鲜、无注水，瘦肉率达到[具体比例]等。

对于一些有特殊要求的食材，如有机蔬菜、绿色食品等，应明确相应的认证标准和标识要求。

3.质量标准

引用国家相关的食品安全标准和行业规范，作为食材质量的基本要求。

结合食堂的实际需求，制定更严格的质量标准，如蔬菜的农药残留量、肉类的兽药残留量、水产品的重金属含量等应低于国家规定的限量标准。

要求供应商提供食材的质量检测报告，检测报告应符合国家认可的检测机构出