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咖啡知识竞赛试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.咖啡树主要生长在什么气候区域？

A.热带雨林

B.温带海洋性气候

C.热带高原

D.地中海气候

2.哪种咖啡处理方式能最大限度地保留咖啡果的风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.湿刨法

D.蜜处理法

3.阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡在咖啡因含量上，哪个更高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.两者相同

D.不确定

4.手冲咖啡常用的滤纸材质不包括哪种？

A.漂白纸质

B.未漂白纸质

C.金属滤网

D.棉质

5.ESPRESSO（意式浓缩咖啡）的标准萃取时间是多少秒？

A.15-20秒

B.25-30秒

C.35-40秒

D.45-50秒

6.以下哪个国家是全球最大的咖啡生产国？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.越南

D.埃塞俄比亚

7.“单品咖啡”指的是什么？

A.单一产地的咖啡

B.咖啡的一种品牌

C.混合多种咖啡豆的咖啡

D.特定口味的咖啡

8.咖啡烘焙程度从浅到深，哪个程度的风味最酸亮？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.极深烘焙

9.拿铁咖啡（Latte）中的“Latte”在意大利语中是什么意思？

A.牛奶

B.咖啡

C.浓缩

D.泡沫

10.手冲咖啡常用的滴滤器具不包括哪种？

A.V60

B.法压壶

C.Chemex

D.AeroPress

多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.冲泡温度

D.研磨粗细

2.下列哪些属于咖啡的三大原生种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.波旁

3.制作一杯完美的意式浓缩咖啡时，需要哪些关键要素？

A.新鲜研磨的咖啡豆

B.92°C左右的热水

C.7-9巴的压力

D.25-30秒的萃取时间

4.下列哪些方法可以用来保存咖啡豆的新鲜度？

A.密封保存

B.冷藏保存

C.避光保存

D.使用单向排气阀包装

5.下列哪些饮品中通常含有咖啡？

A.卡布奇诺

B.摩卡

C.美式咖啡

D.可可

6.手冲咖啡常用的注水方式有哪些？

A.绕圈注水

B.中心定点注水

C.断续注水

D.直接倾倒

7.以下哪些国家以其咖啡品质闻名？

A.埃塞俄比亚

B.肯尼亚

C.巴拿马

D.印度尼西亚

8.咖啡烘焙过程中，会发生哪些变化？

A.水分蒸发

B.香气发展

C.颜色变化

D.体积膨胀

9.下列哪些器具可以用来制作冷萃咖啡？

A.法压壶

B.冷萃壶

C.滴滤咖啡机

D.AeroPress

10.咖啡杯测中，通常评估哪些方面？

A.香气

B.酸度

C.甜度

D.余韵

判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡树可以在任何气候条件下生长。（）

2.深烘焙的咖啡豆通常具有更强烈的焦糖和巧克力风味。（）

3.意式浓缩咖啡的油脂（Crema）是由咖啡因产生的。（）

4.研磨后的咖啡豆应立即冲泡，以保持最佳风味。（）

5.所有咖啡豆都适合用于制作冷萃咖啡。（）

6.越南咖啡通常使用罗布斯塔咖啡豆，并加入炼乳。（）

7.咖啡的酸度越高，品质就越差。（）

8.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡因含量越高。（）

9.滴滤咖啡和意式浓缩咖啡使用的咖啡豆研磨粗细度相同。（）

10.咖啡的产地对咖啡的风味没有显著影响。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的主要成分包括咖啡因、_________、脂肪和蛋白质等。

2._________是世界上最古老的咖啡处理方式。

3.制作一杯标准的意式浓缩咖啡通常需要使用约_________克的咖啡粉。

4._________咖啡因其独特的花香和果香风味而闻名。

5.咖啡烘焙过程中，咖啡豆内部发生的美拉德反应是产生_________的关键。

6.手冲咖啡时，水温通常控制在_________°C左右。

7._________是评价咖啡品质时的一个重要指标，反映了咖啡的酸度和甜度之间的

平衡。

8.哥伦比亚的咖啡以其_________和均衡的风味而受到喜爱。

9.咖啡树的两大原生种是阿拉比卡和_________。

10.在咖啡品鉴中，_________是指咖啡在口中的持久度和余味。

答案：

单项选择题

1.C2.B3.B4.C5.B6.A7.A8.A9.A10.B

多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ACD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.AB10.

ABCD

判断题

1.错