2025-2026学年初中劳动食品与烹饪湘教版（广西）教学设计合集.docxVIP

2025-2026学年初中劳动食品与烹饪湘教版（广西）教学设计合集

目录

一、第三课烹饪老友粉

1.1第三课烹饪老友粉

二、第四课制作卷筒粉

2.1第四课制作卷筒粉

三、第五课包粽子

3.1第五课包粽子

四、第六课干煽四季豆

4.1第六课干煽四季豆

五、第七课烹任白切鸡

5.1第七课烹任白切鸡

六、第八课生炒柠檬鸭

6.1第八课生炒柠檬鸭

第三课烹饪老友粉

一、设计思路

嗨，同学们！今天我们要一起探索美食的魅力，走进“烹饪老友粉”的世界。这节课，我们将结合湘教版（广西）初中劳动食品与烹饪课本，带领大家了解老友粉的烹饪技巧和食材搭配。首先，我会通过图片和视频展示老友粉的制作过程，让大家对这道美食有一个直观的认识。接着，我会详细讲解老友粉的烹饪步骤，让大家掌握这道菜的制作方法。最后，我们还会一起品尝自己亲手制作的老友粉，感受劳动成果的喜悦。希望通过这节课，大家能够学会一道美味的家常菜，同时培养自己的动手能力和团队协作精神。??????

二、核心素养目标分析

同学们，今天我们要上的“烹饪老友粉”课程，旨在培养你们以下几个方面的核心素养：

1.**实践创新**：通过亲手烹饪，你们将学会如何将理论知识转化为实践技能，培养创新思维和解决问题的能力。

2.**劳动意识**：在烹饪过程中，你们将体会到劳动的价值，培养勤奋、认真的劳动态度。

3.**文化理解**：老友粉作为湘菜的代表，学习其制作过程有助于你们了解中国饮食文化，增强文化自信。

4.**健康生活**：通过学习健康的烹饪方法，你们将学会如何制作营养均衡的美食，培养健康的生活方式。

5.**团队合作**：烹饪过程中，你们需要分工合作，这有助于培养团队协作精神和沟通能力。??????????

三、教学难点与重点

1.教学重点，①

①熟练掌握老友粉的烹饪步骤，包括食材的准备、调味的搭配和烹饪火候的掌握。

②学会使用厨房工具和设备，如炒锅、剪刀、砧板等，提高烹饪实践能力。

2.教学难点，①

①精准把握调料的比例和烹饪时间，确保老友粉的口感和味道。

②在烹饪过程中保持食材的营养和卫生，培养健康烹饪意识。

②理解并运用烹饪中的科学原理，如食材的搭配原则、火候的控制等，提高烹饪技能的科学性。

四、教学资源

-软硬件资源：炒锅、砧板、剪刀、刀具、锅铲、电子秤、计时器、烹饪计时器。

-课程平台：湘教版初中劳动食品与烹饪教材。

-信息化资源：老友粉制作视频、图片资料库、烹饪技巧电子手册。

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、学生实践。

五、教学流程

1.**导入新课**

-详细内容：上课伊始，我会用一段关于老友粉的历史文化介绍作为导入，激发学生的兴趣。我会播放一段湘菜文化的短视频，并简要介绍老友粉的起源和特点，让学生对这道菜有一个初步的了解。接着，我会提问：“同学们，谁知道老友粉的特点是什么？它的烹饪过程中有哪些需要注意的地方？”以此来引出今天的课程主题。用时：5分钟。

2.**新课讲授**

-详细内容：

①**食材准备与清洗**：我会详细讲解老友粉所需的食材，如米粉、猪肉、青菜等，以及如何清洗和切配这些食材。我会现场示范，并让学生跟随操作，确保他们能够掌握正确的食材处理方法。用时：10分钟。

②**调味与烹饪技巧**：接着，我会讲解如何根据个人口味调整调料的比例，以及如何掌握烹饪火候。我会强调调味的重要性，并示范如何将调料均匀地拌入食材中。同时，我会演示如何正确使用炒锅和烹饪工具，让学生了解烹饪的基本技巧。用时：10分钟。

3.**实践活动**

-详细内容：

①**食材准备**：让学生分组，每组负责准备一种食材，如洗米粉、切猪肉、摘青菜等，培养他们的动手能力和团队协作精神。用时：10分钟。

②**烹饪过程**：在老师的指导下，学生开始烹饪老友粉。我会逐一指导每个步骤，包括调味、煮粉、炒菜等，确保每个学生都能参与其中，掌握烹饪的每一个环节。用时：15分钟。

③**品尝与反馈**：烹饪完成后，让学生品尝自己制作的老友粉，并互相交流意见。我会鼓励他们分享自己的烹饪心得，以及在学习过程中遇到的困难和解决方法。用时：5分钟。

4.**学生小组讨论**

-3方面内容举例回答：

①**食材搭配**：例如，讨论为什么在老友粉中加入猪肉和青菜，以及这些食材如何搭配才能使菜肴更加美味。

②**烹饪技巧**：讨论在烹饪过程中，如何控制火候，以及如何确保食材熟透而不失营养。

③**食品安全**：讨论在烹饪过程中如何确保食材的卫生，以及如何预防食物中毒。用时：10分钟。

5.**总结回顾**

-内容：课程结束时，我会让学生回顾今天所学的知识，包括食材准备、调味技巧、烹饪步骤等。我会提问：“今天我们学习了如