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中式烹饪教学中融入工匠精神措施分析

齐曼古力·阿不力米提

焉耆县职业技术学校，新疆巴州841100

摘要：在我国由“中国制造”向“中国智造”转型的过程中，对人才的培养也由传统的技能训练逐渐转向更深层

次的工匠精神的培养。民以食为天，在中式烹饪教学中培养学生的工匠精神，能够使得学生持之以恒进行钻研，

踏实学习烹饪手艺，用烹饪技能服务他人，找到自己的价值。手工艺人对于技能的钻研是无穷无尽的，具有了工

匠精神，才能在原有的烹饪技巧上进行创新和提升，进而提升自己的职业素养。本文从中式烹饪教学中培养中职

学生工匠精神的意义出发，提出一系列具体措施，以期有助于我国烹饪行业长足发展。

关键词：中式烹饪；中职教育；工匠精神

中图分类号：G712

0引言基本内涵包括了敬业、专注和精益求精等多方面的内

容，这一词语的出现是对中华民族传统的手工艺人的

近年来，工匠精神这个词语被广泛用于各个行业

认同。在我国2016年发布的《政府工作报告》中将工

中，对于时代的发展具有重要意义。随着人们对工匠

匠精神的内涵概括为：工匠职业、工匠技能、工匠品

精神的提倡与追求，作为培养手工艺从业者大本营的

质和工匠作为，具体来说就是干一行爱一行，钻一行

各大中职学校也开始重视对学生的工匠精神培养，其

精一行。

中中式烹饪教学也不例外。中职教师在烹饪教学中有

我国古代就流传有“三百六十行，行行出状元”

意识地培养学生的工匠精神，对于提高学生的综合素

的说法，说明各种职业都有能够做到极致，达到炉火

质和烹饪技能具有重要作用，能够为烹饪界提供更加

纯青的地步的人，而手工艺者尤甚，做工是工人的本

优秀的人才，满足社会烹饪行业发展的人才需求，更

分，但是要成为工匠，就要成为最优秀的工人，有高

好地为人民服务。尤其是在我国经过高考改革和高校

超的技艺和专注力，才能被称之为匠。工匠二字是对

扩招之后人才结构不合理的大背景下，对于中职学生

一位手工艺者的技能和职业道德的高度概括，手工艺

的培养成为解决人才过剩与不足的关键，因此中职教

从业者也以被称作工匠为荣，是一种对自身的肯定。

师在开展烹饪教学时候注重培养学生的工匠精神，一

正是因为从古至今都有无数的工匠前赴后继的努力，

方面可以提升学生的烹饪技能，使其更好就业，提升

才使得我国的特色社会主义建设能够取得如今的伟大

就业率；另一方面有助于培养出社会所需的人才，更

成就，人民的生活水平才能不断提高，中国才能骄傲

好地推动社会发展。所以，中职烹饪教师在授课过程

地立于世界民族之林。在今天，各行各业的工作人员

中要想培养学生的工匠精神，就要不断优化课程内容，

仍然在追求工匠精神，通过工匠精神的内涵和本质要

改