老年公寓食品安全事故应急专项预案.docVIP

老年公寓食品安全事故应急预案

1.目标

为有效预防、主动应对、立即控制突发食品安全事故，确保公寓在碰到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大程度地降低人员伤害，确保职员身体健康，依据《中国食品安全法》相关要求，结合本公寓实际情况，特制订本预案。

2.适用范围

本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或可能有危害事故。

本公寓入住老人和职员就餐后突发食品安全事故，对人体健康组成潜在危害或可能造成病亡食品安全事故适用本预案。

3.工作标准

以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，快速、果断、有效开展救援工作。

4.组织保障

食品安全突发事故应急处理工作小组，实施公寓领导负责制和分级负责制。

4．1.成立突发食品安全事故应急领导小组（很设部门）：

组长：曲夕彦

成员：蔡笑甜

4．2.公寓突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（很设部门），办公地点设二楼院长办公室。（组员以下）

院长：电话：

责任人：电话：

4.3.应急处理联络电话：

抢救中心：120

5.职责

5.1.应急领导小组负责制订突发食品安全事故应抢救援方法，负责现场组织、协调救援工作中碰到各类应急事项，负责对可疑食品溯源工作，负责信息上情下达。

5.2.应急办公室负责现场救援工作应急处理，包含采取控制方法，立即有效地控制事故，预防蔓延扩大，并负责组织中毒人员救护、输送就医、指导自救和互救和信息沟通等工作。

5.3.食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运输

6.预警系统

6.1.加强日常管理，对职员餐厅资质进行严格把关和审核。

6.2.加强公寓用餐环境卫生监督和管理工作。

6.3.在宣传栏中张贴相关预防食品安全事故及应抢救护知识，提升职员防范意识和应急处理能力。

6.4.对可能引发食品安全事故，做到早发觉、早汇报、早控制，努力实现事先预防和紧急处理有机结合。

7.应急方法

突发性食品安全事故一旦发生，立即开启本预案。

预案开启后，以上机构人员根据职责和分工立即进入应急工作状态。

7.1.突发性食品安全事故发生后，应急办组员立即到现场，向中毒人员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基础情况，并立即向应急工作小组汇报。同时依据现场情况，快速、果断、有效地开展现场救援、转运和诊疗工作，指导受危人员自救和互救。

7.2.依据中毒人员临床表现，分析判定食物中毒类型，统计中毒人数，向公寓院长汇报基础情况，同时向当地卫生监督部门汇报险情（包含中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取方法）。

7.3.应急领导小组组员视情赴现场直接指挥救援工作。

7.4.快速建立有效信息沟通渠道，逐层汇报险情，在公寓领导和政府相关部门帮助、支持和指导下有效开展救援工作。

7.5.一旦确定食品安全事故类型，应急办要立即采取控制方法，通知职员餐厅对可疑食品进行留样保留，以供

7.6.配合卫生监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。

7.7.在时间不许可情况下，当事人能够边汇报边处理，对事件进行直接处理，努力争取降低人员伤亡。在尤其紧急情况下，应急领导小组有权紧急调集交通工具和相关物资、设备进行现场救援，必需时还能够采取隔离等控制方法。

7.8.立即、正确地将现场信息上报应急领导小组，并在2小时内将食品安全事故起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报公寓领导。

7.9.开启预案后，公寓办公室确保专用车辆随时调用，确保通信通畅，确保公寓应急值班室坚持二十四小时值班，随时应对各类意想不到事情发生。

8.善后工作

8.1.抚慰其它职员，稳定情绪，立即恢复正常生活、工作秩序。

8.2.配合政府卫生部门做好供餐单位内部整改监督工作。

9.汇报程序及内容

9.1.汇报关键内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取方法等；

9.2.汇报程序：事发当事人汇报———应急办组员立即赴现场了解基础情况（所进食物、进食时间、中毒人数）———汇报应急领导小组———汇报当地卫生行政部门（中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取方法）。

10.处理结果

10.1.做好善后处理工作，立即消除突发食品安全事故后果和影响。

10.2.对食品安全突发事故起因及处理结果进行认真分析总结，必需时可将分析汇报通报给相关人员以吸收经验教训。

10.3.全部相关处理结果文字材料经领导审批签字后保留。

10.4.应急事件处理结果（事前、事后）形成统一对外文字材料上报相关部门

11.其它

应急领导小组及应急办公室组员平时处于待命状态，一旦发生重大食品安全事故，立即开启工作预案。

12.附则

本预案由院长办公室负责解释。

本预案自印