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学校食堂采购管理制度(推荐)

总则

为加强学校食堂采购管理，规范采购行为，保证食品及相关物资的质量安全，控制采购成本，保障学校师生的饮食健康和安全，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购计划管理

需求调研与分析

食堂管理人员应定期与厨师团队、师生代表进行沟通，了解师生的饮食需求和口味偏好。每学期至少组织一次师生问卷调查，收集师生对食堂菜品的意见和建议。同时，根据学校的教学安排、季节变化以及特殊时期（如考试周、节假日等）的需求，对食品及相关物资的需求进行分析和预测。

计划制定

1.食堂采购计划分为年度计划、月度计划和临时计划。年度采购计划应在上一年度末根据学校的招生规模、师生人数变化以及以往的采购数据进行制定，明确全年各类食品及物资的采购总量和预算。月度采购计划应在每月末根据年度计划和实际需求情况进行细化，确定下月各类食品及物资的采购品种、数量和采购时间。

2.临时采购计划主要针对因特殊情况（如突发的师生用餐需求增加、食材损耗超出预期等）产生的临时采购需求。临时采购计划需由食堂管理人员提出，经学校后勤部门负责人审核批准后执行。

3.采购计划应包括采购物品的名称、规格、数量、质量标准、预算金额、采购时间等详细信息。在制定采购计划时，要充分考虑库存情况，避免过度采购造成浪费。

计划审核与调整

1.采购计划制定完成后，需提交学校后勤部门负责人进行审核。审核内容包括采购计划的合理性、必要性、预算的准确性等。对于不符合要求的采购计划，后勤部门负责人应及时提出修改意见，要求食堂管理人员重新制定。

2.在采购计划执行过程中，如因实际情况发生变化需要调整采购计划，食堂管理人员应及时提出调整申请，说明调整的原因和内容，经后勤部门负责人审核批准后进行调整。

供应商管理

供应商筛选与评估

1.学校应建立供应商筛选机制，通过多种渠道收集供应商信息，包括实地考察、网络搜索、同行推荐等。对潜在供应商进行初步筛选，要求供应商具备合法的经营资质，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。

2.对初步筛选合格的供应商进行实地考察，考察内容包括供应商的生产环境、生产工艺、质量控制体系、物流配送能力等。同时，要求供应商提供样品进行检验，检验合格后方可进入供应商候选名单。

3.建立供应商评估指标体系，从质量、价格、服务、信誉等方面对供应商进行综合评估。定期对供应商进行考核，考核周期为每季度一次。根据考核结果，将供应商分为优秀、合格、不合格三个等级。对于优秀供应商，给予优先合作和一定的奖励；对于不合格供应商，及时终止合作。

供应商合作协议签订

1.与确定合作的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议应包括采购物品的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、售后服务等内容。

2.在合作协议中应明确质量违约责任，如供应商提供的食品及物资不符合质量标准，应承担退货、换货、赔偿损失等责任。同时，规定供应商应定期向学校提供产品质量检测报告，确保产品质量安全。

供应商关系维护

1.建立供应商沟通机制，定期与供应商进行沟通，了解供应商的生产经营情况和产品供应情况。及时向供应商反馈学校的需求变化和对产品质量的意见和建议，促进供应商不断提高产品质量和服务水平。

2.与供应商保持良好的合作关系，尊重供应商的合法权益。在合作过程中，如出现问题或纠纷，应通过友好协商的方式解决，避免影响合作关系。

采购流程管理

采购申请

1.食堂管理人员根据采购计划和实际需求，填写采购申请表。采购申请表应注明采购物品的名称、规格、数量、用途、预计金额等信息，并由食堂管理人员签字确认。

2.采购申请表需经学校后勤部门负责人审核批准。对于金额较大的采购申请，还需报学校分管领导审批。

采购询价与议价

1.采购人员根据采购申请表的要求，向至少三家供应商进行询价。询价方式可以采用电话询价、邮件询价、实地询价等。要求供应商提供详细的报价单，包括产品名称、规格、数量、单价、总价、交货时间等信息。

2.对供应商的报价进行分析比较，结合供应商的质量、信誉等因素进行综合考虑。与供应商进行议价，争取最优惠的采购价格和交易条件。

采购合同签订

1.根据询价和议价结果，确定最终供应商。采购人员与供应商签订采购合同，采购合同应与合作协议的内容一致，并明确交货时间、交货地点、付款方式等具体条款。

2.采购合同需经学校后勤部门负责人审核，学校法务部门或法律顾问审查后，由学校法定代表人或其授权代表签字盖章生效。

采购验收

1.采购物品到货后，食堂管理人员应组织相关人员进行验收。验收人员应包括食堂厨师、仓库管理员等。验收内容包括采购物品的品种、规格、数量、质量等。

2.对于食品类采购物品，应严格按照食品安全标准进行验收，检查食品的生产日期、保质期、包装完整性等。同时