火锅店员工管理新规制度.docVIP

本店规章制度明细表

当年土灶火锅

第一节职员招聘和录用

1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接收本企业管理。培训男、女公民，均可加入本企业加盟店工作。

2、新聘职员入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。

3、有下列情形者不得录用。

A.原本企业非正常辞职者。

B.不真实填写职员挡案有欺诈行为者。

C.犯法经判决确立或通缉在案者。

D参与非法组织或吸食毒品者。

E.患精神病或传染病。

F、法定年纪以下者。

G、达不到招聘标准或身体情况不适应工作者。

L、领班或领班以上领导亲属、好友无特殊技能者。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间：早晨9：30—13:30左右，下午17：00—21：30左右，轮番值班。

2.休假：新职员第30天无休假，从第二个月开始每个月有一天假。

3.辞职：职员辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前30天提交辞职申请书于总经理处。

4.在试用期内若有不称职或犯有重大过失，店方可随时解聘职员并不作任何赔偿，，若有自动离职，不予退还确保金；

5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每个月4次以上视为旷工处理。迟到三次以内5元/次，迟到三次以上本月无全勤。

6.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）给予解聘：

7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，解聘依据总经理指令确保金不予退还或酌情退还；

8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊疗书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

9、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

10、职员全部有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实店方给奖励并替其保密。

第三节、订餐制度

一、电话订餐

１.接电话人员：由当日值班人员负责；

２.接电话使用规范用语：“您好，XX火锅”。

３.统计内容：依据就餐人数、正确就餐时间、用户姓名、单位、联络电话、预订桌数及区域。统计好以后，要求重诉一遍，而且告诉订餐人，假如超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

４.通知相关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

１.有客人联络订餐时，应问清用户姓名，联络方法、用餐人数和用餐标准，和预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好统计，让客人过目以后在订餐单上签字，确定对订餐内容无异议。

２.按订餐标准合适收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违反要求应按餐厅要求，酌情收取损失费；

３.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；

４.通知相关部门和人员，提前做好准备。

第四节、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联络供货商等，吧台人员、职员，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

3、职员在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找职员，均亦不能在办公室叫接，通知其下班以后再打进来，特殊情况例外。

怎样接听电话

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,xx火锅,我能够为你做什么?

2.假如超出三声:必需向客人致歉,问候客人.

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准一般话,话筒必需离唇边5CM用清楚柔和亲切礼貌用语问候客人,声调自然。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,正确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确定,并做好统计。

5.确定回复客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

6.假如当初回复有困难，要向客人致歉，并统计客人联络电话，姓名，在一定时间内回复。

7.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。

第五节、会议制度

1.每个月由店方经理召开一次全体职员大会，对餐厅营业情况，本月其它事情进行安排和部署.表彰优异，激励后进。

2.每七天由店方经理定时召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现问题提出整改方法，并做出安排、部署探讨营运技能等相关内容。

3.每日由领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，早晨09：30，下午5：00（依据各分店营业时间而定）

注：

A、班前会一定要严厉开会时间

Ｂ、领班及主管负责检验职员仪容仪表

Ｃ、听从主管及领班安排，必需实施先服从后上诉。

Ｄ、班前会内容：列队点名总结昨天工作，部署今天工作关键，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝检验，心情情绪调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、XXX、XXX、X嘿！

第六节、卫生管理制度

餐厅每七天一次大扫除，由相关管理人员对酒店环境卫生和个