2025年中医科药膳调理养生知识考核试题答案及解析.docxVIP

2025年中医科药膳调理养生知识考核试题答案及解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.中医认为药膳的调养原则不包括以下哪一项（）

A.辨证施膳

B.因地制宜

C.因人施膳

D.任意搭配

答案：D

解析：中医药膳的调养强调根据个人的体质、病情以及地域环境等因素进行选择和搭配。辨证施膳是根据体质和病情选择适合的药膳；因地制宜是根据不同地域的气候、物产特点选择适合的药膳；因人施膳是根据个体的年龄、性别、生活习惯等选择适合的药膳。任意搭配违背了药膳的调养原则，可能导致效果不佳或产生不良反应。

2.下列哪种食材具有补气养血的功效（）

A.菠菜

B.红枣

C.西红柿

D.黄瓜

答案：B

解析：红枣在中医理论中具有补中益气、养血安神的功效，常用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症。菠菜富含维生素和矿物质，但主要功效并非补气养血；西红柿富含维生素C和番茄红素，但主要功效并非补气养血；黄瓜富含水分和纤维素，但主要功效并非补气养血。

3.药膳的制作过程中，哪一步对于保持食材的营养价值最为重要（）

A.烹饪时间过长

B.使用高温快炒

C.先焯水后烹饪

D.食材混合均匀

答案：C

解析：先焯水后烹饪可以有效去除食材中的草酸、农药残留等有害物质，同时可以保持食材的色泽和口感。烹饪时间过长会导致食材中的维生素等营养成分流失；使用高温快炒虽然可以保持食材的绿色，但高温容易破坏营养成分；食材混合均匀虽然重要，但并非保持营养价值最为重要的步骤。

4.以下哪种体质适合食用温补类药膳（）

A.湿热体质

B.痰湿体质

C.阳虚体质

D.血瘀体质

答案：C

解析：阳虚体质的人在中医理论中表现为畏寒怕冷、四肢不温、腰膝酸软等症状，适合食用温补类药膳以补充阳气。湿热体质表现为口苦口干、身重困倦、小便黄赤等；痰湿体质表现为形体肥胖、食欲不振、腹胀便溏等；血瘀体质表现为面色晦暗、唇甲紫暗、舌质紫暗等，这些体质都不适合食用温补类药膳。

5.药膳的服用时间通常建议在什么时间（）

A.睡前

B.饭后立即

C.饭前半小时

D.两餐之间

答案：D

解析：药膳的服用时间通常建议在两餐之间，这样可以避免与食物相互影响，同时也可以更好地吸收药膳中的营养成分。睡前服用可能会影响睡眠质量；饭后立即服用可能会增加胃肠负担；饭前半小时服用可能会影响食欲。

6.以下哪种食材具有清热解毒的功效（）

A.羊肉

B.鸭肉

C.荸荠

D.核桃

答案：C

解析：荸荠在中医理论中具有清热解毒、生津止渴、凉血止血的功效，常用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、痢疾等症。羊肉性温，主要功效是温中补虚；鸭肉性凉，主要功效是滋阴补虚；核桃性温，主要功效是补肾固精。

7.药膳的烹饪方法中，哪一种方法最能保留食材的营养成分（）

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.快炒

答案：B

解析：炖煮是一种低温、慢火、长时间烹饪的方法，可以较好地保留食材中的营养成分，同时使食材更加软烂易消化。煎炸使用高温，容易破坏营养成分；烤制虽然可以保留部分营养成分，但高温也可能导致部分营养流失；快炒虽然可以保持食材的绿色，但高温容易破坏营养成分。

8.以下哪种药膳适合夏季食用（）

A.羊肉汤

B.鸭肉汤

C.黄鳝汤

D.鹤肉汤

答案：B

解析：夏季天气炎热，人体容易出汗、耗气伤津，适合食用清淡、滋阴的药膳。鸭肉性凉，具有滋阴补虚、利水消肿的功效，适合夏季食用。羊肉汤性温，适合冬季食用；黄鳝汤性温，适合春季食用；鹤肉汤性平，适合全年食用，但夏季食用鸭肉汤更为合适。

9.药膳的配方中，以下哪种药材具有安神助眠的作用（）

A.人参

B.当归

C.酸枣仁

D.黄芪

答案：C

解析：酸枣仁在中医理论中具有养心益肝、安神敛汗的功效，常用于治疗失眠多梦、心悸盗汗等症。人参具有补气固脱、健脾益肺、生津养血、安神益智的功效；当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效；黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功效。

10.药膳的制作过程中，哪一步对于保持食材的口感最为重要（）

A.食材的清洗

B.食材的切配

C.调味品的添加

D.烹饪时间的控制

答案：C

解析：调味品的添加对于保持食材的口感最为重要。合适的调味品可以增强食材的风味，使药膳更加美味可口。食材的清洗、切配和烹饪时间的控制虽然也很重要，但主要影响的是食材的营养价值和外观，而非口感。

11.中医认为，选择药膳食材时，首要考虑的是（）

A.食材的稀有程度

B.食材的口感和外观

C.食材的产地和季节

D.食材的价格高低

答案：C

解析：中医选择药膳食材时，强调因地制宜、因时制宜。产地和季节直接影响食材的性