(2025)食堂食材采购询价方案(3篇).docxVIP

(2025)食堂食材采购询价方案(3篇)

方案一

为了规范食堂食材采购流程，确保食材质量安全、价格合理，特制定本食堂食材采购询价方案，适用于2025年度本单位食堂食材采购的询价工作。

询价准备

1.成立询价小组：由食堂管理人员、财务人员、职工代表组成询价小组，人数为5人。食堂管理人员负责提供食材需求信息和质量标准；财务人员负责资金预算和价格审核；职工代表参与监督，确保询价过程公平公正。

2.确定采购需求：根据食堂的用餐人数、菜品安排和季节特点，确定采购食材的种类、规格、数量和质量要求。例如，大米选择东北优质大米，规格为25千克/袋，每周采购10袋；猪肉选择本地正规养殖场供应的新鲜猪肉，每日采购量根据用餐人数确定。

3.制定询价表格：设计详细的询价表格，包括食材名称、规格、单位、预计采购数量、质量要求、参考价格、供应商报价等内容。同时，要求供应商填写联系人、联系电话、地址等信息。

供应商筛选

1.发布询价信息：通过单位官网、食堂公告栏、行业采购平台等渠道发布询价公告，明确采购食材的种类、规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点、报价截止日期等信息。公告发布后，邀请至少5家符合要求的供应商参与询价。

2.供应商资质审核：对报名参与询价的供应商进行资质审核，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件。同时，考察供应商的信誉、经营状况、配送能力等情况，筛选出3-5家优质供应商进入询价环节。

3.实地考察：询价小组对筛选出的供应商进行实地考察，了解其生产加工环境、储存条件、物流配送等情况。查看供应商的原材料采购渠道是否正规，生产过程是否符合食品安全标准，储存设施是否能保证食材的新鲜度和质量。

询价实施

1.发放询价文件：向确定的供应商发放询价文件，包括询价表格、采购需求说明、质量标准、交货要求等内容。同时，告知供应商报价应包含食材的价格、运输费、装卸费、税费等所有费用。

2.供应商报价：供应商在规定的报价截止日期前，将填写好的询价表格和相关报价资料密封后送达指定地点。询价小组在收到报价文件后，应进行登记和签收。

3.价格比较：询价小组对供应商的报价进行整理和比较，计算出每种食材的平均价格、最低价格和最高价格。同时，分析价格差异的原因，考虑供应商的信誉、质量、服务等因素，综合评估各供应商的报价。

4.谈判协商：对于报价较高或价格差异较大的供应商，询价小组可以与其进行谈判协商，要求其说明价格构成和调整价格。在谈判过程中，要坚持公平、公正、公开的原则，确保谈判结果合理合法。

确定供应商

1.综合评估：询价小组根据供应商的报价、质量、服务、信誉等因素进行综合评估，采用打分制的方式确定得分最高的供应商为中标供应商。评估指标包括价格（40分）、质量（30分）、服务（20分）、信誉（10分）。

2.结果公示：将中标供应商的名称、报价、采购数量等信息在单位官网和食堂公告栏进行公示，公示期为3个工作日。公示期间，如无异议，则确定该供应商为最终的采购供应商。

3.签订合同：与中标供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材的种类、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等内容。合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的职责。

后续监督

1.质量监督：在食材采购过程中，定期对采购的食材进行质量检验，检查食材的新鲜度、色泽、口感、营养成分等是否符合质量标准。如发现质量问题，及时与供应商沟通协商，要求其更换或退货，并按照合同约定追究其违约责任。

2.交货监督：监督供应商的交货时间和交货数量，确保食材按时、足额供应。如供应商出现交货延迟或数量不足的情况，要及时与其沟通协调，要求其采取措施解决问题，并按照合同约定进行处理。

3.服务监督：定期收集食堂工作人员和用餐人员对供应商服务的反馈意见，了解供应商的配送服务、售后服务等情况。对于服务质量不高的供应商，要及时提出改进要求，如仍未改善，可考虑更换供应商。

应急处理

1.建立应急机制：制定食堂食材采购应急预案，明确应急处理的流程和责任分工。当出现供应商突发状况、自然灾害、市场供应短缺等情况时，能够迅速启动应急机制，确保食堂的正常供应。

2.备用供应商：建立备用供应商名单，与备用供应商保持联系，在主供应商出现问题时，能够及时从备用供应商处采购食材。同时，定期对备用供应商进行考察和评估，确保其具备供应能力和质量保障。

3.调整采购计划：根据实际情况，及时调整采购计划，优先保障重要食材的供应。如遇特殊情况导致某些食材无法正常采购，可选择替代食材，保证食堂菜品的多样性和营养均衡。

方案二

为进一步加强食堂食材采购管理，控制采购成本，保证食材质量，结合本单位食堂实际情况，制定2025年食堂