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2025年餐饮行业营销组合策略可行性研究报告

一、项目概述与研究背景

1.1研究背景与动因

近年来，中国餐饮行业经历从高速增长向高质量发展的转型，市场规模持续扩大但竞争格局日趋激烈。根据中国烹饪协会数据，2023年全国餐饮收入达5.2万亿元，同比增长20.4%，然而行业平均利润率不足10%，中小餐饮企业面临同质化竞争、成本上升、消费者需求多元化等多重压力。与此同时，数字化浪潮与消费升级深刻改变了行业生态：Z世代成为消费主力（占餐饮消费人群的38%），其对体验感、健康化、社交属性的需求显著提升；外卖市场渗透率突破35%，预制菜市场规模突破5000亿元；短视频、直播带货等数字营销渠道成为品牌