糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中硒元素与糖尿病并发症预防专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中硒元素与糖尿病并发症预防专题）

单项选择题（每题1分，共30题）

1.硒元素在人体内的主要功能不包括：

A.抗氧化

B.维持甲状腺功能

C.促进血糖代谢

D.增强免疫力

2.糖尿病患者膳食中硒元素的推荐摄入量是多少？

A.30μg/天

B.50μg/天

C.80μg/天

D.100μg/天

3.下列哪种食物是硒元素的良好来源？

A.大米

B.玉米

C.海带

D.牡蛎

4.硒元素缺乏可能导致哪种糖尿病并发症？

A.糖尿病肾病

B.糖尿病视网膜病变

C.糖尿病神经病变

D.糖尿病足

5.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中硒元素的流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸

D.烤制

6.糖尿病患者膳食中硒元素的摄入量过高可能导致：

A.免疫功能增强

B.甲状腺功能亢进

C.血糖降低

D.肾功能增强

7.硒元素与哪种抗氧化酶密切相关？

A.超氧化物歧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.脱氢酶

8.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入形式是：

A.硒酸钠

B.硒化卡拉胶

C.硒酸锌

D.硒蛋白

9.下列哪种食物中硒元素含量较低？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

10.硒元素缺乏可能增加哪种糖尿病并发症的风险？

A.糖尿病酮症酸中毒

B.糖尿病高渗性昏迷

C.糖尿病心血管疾病

D.糖尿病骨质疏松

11.糖尿病患者膳食中硒元素的摄入量应如何调整？

A.按每日推荐摄入量摄入

B.根据血糖水平调整摄入量

C.根据体重调整摄入量

D.根据并发症情况调整摄入量

12.硒元素与哪种维生素具有协同作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入时间是：

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.随时

14.硒元素缺乏可能影响哪种生理功能？

A.神经传导

B.心脏功能

C.肾脏功能

D.消化功能

15.以下哪种食物中硒元素含量较高？

A.面粉

B.小麦

C.燕麦

D.玉米

16.硒元素缺乏可能增加哪种糖尿病并发症的风险？

A.糖尿病肾病

B.糖尿病视网膜病变

C.糖尿病神经病变

D.糖尿病足

17.糖尿病患者膳食中硒元素的摄入量应如何监测？

A.定期检测血硒水平

B.定期检测尿硒水平

C.定期检测头发硒水平

D.定期检测指甲硒水平

18.硒元素与哪种矿物质具有拮抗作用？

A.锌

B.铁

C.铜

D.钙

19.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入途径是：

A.强化食品

B.药物补充

C.天然食物

D.营养补充剂

20.硒元素缺乏可能影响哪种酶的活性？

A.葡萄糖激酶

B.胰岛素受体

C.超氧化物歧化酶

D.过氧化氢酶

21.糖尿病患者膳食中硒元素的摄入量应如何个体化？

A.根据年龄调整摄入量

B.根据性别调整摄入量

C.根据健康状况调整摄入量

D.根据生活方式调整摄入量

22.硒元素与哪种疾病的发生密切相关？

A.糖尿病

B.高血压

C.高血脂

D.癌症

23.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入量为：

A.20μg/天

B.40μg/天

C.60μg/天

D.80μg/天

24.硒元素缺乏可能增加哪种糖尿病并发症的风险？

A.糖尿病酮症酸中毒

B.糖尿病高渗性昏迷

C.糖尿病心血管疾病

D.糖尿病骨质疏松

25.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入方式是：

A.一次性摄入

B.分次摄入

C.持续摄入

D.间歇摄入

26.硒元素缺乏可能影响哪种生理过程？

A.糖代谢

B.脂代谢

C.蛋白质代谢

D.水代谢

27.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入量应如何确定？

A.根据每日推荐摄入量

B.根据血糖水平

C.根据体重

D.根据并发症情况

28.硒元素与哪种维生素具有协同作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

29.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入时间是：

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.随时

30.硒元素缺乏可能增加哪种糖尿病并发症的风险？

A.糖尿病肾病

B.糖尿病视网膜病变

C.糖尿病神经病变

D.糖尿病足

多项选择题（每题2分，共20题）

1.硒元素在人体内的主要功能包括：

A.抗氧化

B.维持甲状腺功能

C.促进血糖代谢

D.增强免疫力

2.下列哪些食物是硒元素的良好来源？

A.大米

B.玉米

C.海带

D.牡蛎

3.硒元素缺乏可能导致哪些糖尿病并发症？

A.糖尿病肾病

B.糖尿病视网膜病变

C.糖尿病神经病变

D.糖尿病足

4.以下哪些烹饪方式最容易导致食物中硒元素的流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸

D.烤制

5.硒元素与哪些抗氧化酶密切相关？

A.超氧化物歧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.脱氢酶

6.糖尿病患者膳食中硒元素的最佳摄入形式包括：

A.硒酸钠

B.硒化卡拉胶

C.硒酸锌

D.硒蛋白

7.下列哪些食物中硒元素含量较低？

A