糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者食堂集体膳食设计专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者食堂集体膳食设计专题）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.糖尿病患者膳食设计的主要目的是什么？

A.减少主食摄入

B.增加蛋白质摄入

C.控制血糖稳定

D.增加膳食纤维摄入

2.糖尿病患者膳食中，哪类食物应适量摄入？

A.精制糖

B.全谷物

C.低脂乳制品

D.高糖水果

3.糖尿病患者膳食中，哪种烹饪方法最适宜？

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.炖煮

4.糖尿病患者膳食中，哪类调味品应限制使用？

A.酱油

B.醋

C.盐

D.食用油

5.糖尿病患者膳食中，哪种主食适合？

A.白米饭

B.全麦面包

C.挂面

D.糯米

6.糖尿病患者膳食中，哪种蛋白质来源较好？

A.红肉

B.鱼类

C.豆制品

D.乳制品

7.糖尿病患者膳食中，哪种水果适合？

A.草莓

B.苹果

C.橙子

D.芒果

8.糖尿病患者膳食中，哪种蔬菜应多吃？

A.白菜

B.土豆

C.花菜

D.番茄

9.糖尿病患者膳食中，哪种饮料适合？

A.果汁

B.牛奶

C.可乐

D.茶水

10.糖尿病患者膳食中，哪种零食适合？

A.薯片

B.坚果

C.蛋糕

D.糖果

11.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免？

A.豆腐

B.海带

C.糖果

D.鸡蛋

12.糖尿病患者膳食中，哪种烹饪油适合？

A.菜籽油

B.橄榄油

C.花生油

D.食用油

13.糖尿病患者膳食中，哪种主食应适量摄入？

A.面条

B.糙米

C.白面包

D.糯米

14.糖尿病患者膳食中，哪种蔬菜应限制摄入？

A.黄瓜

B.土豆

C.西兰花

D.豆芽

15.糖尿病患者膳食中，哪种水果应适量摄入？

A.葡萄

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

16.糖尿病患者膳食中，哪种饮料应避免？

A.牛奶

B.茶水

C.可乐

D.果汁

17.糖尿病患者膳食中，哪种零食应限制摄入？

A.坚果

B.薯片

C.蛋糕

D.饼干

18.糖尿病患者膳食中，哪种烹饪方法不适宜？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烤制

19.糖尿病患者膳食中，哪种调味品适合？

A.盐

B.醋

C.酱油

D.食用油

20.糖尿病患者膳食中，哪种主食适合？

A.白米饭

B.全麦面包

C.挂面

D.糯米

21.糖尿病患者膳食中，哪种蛋白质来源较好？

A.红肉

B.鱼类

C.豆制品

D.乳制品

22.糖尿病患者膳食中，哪种水果适合？

A.草莓

B.苹果

C.橙子

D.芒果

23.糖尿病患者膳食中，哪种蔬菜应多吃？

A.白菜

B.土豆

C.花菜

D.番茄

24.糖尿病患者膳食中，哪种饮料适合？

A.果汁

B.牛奶

C.可乐

D.茶水

25.糖尿病患者膳食中，哪种零食适合？

A.薯片

B.坚果

C.蛋糕

D.糖果

26.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免？

A.豆腐

B.海带

C.糖果

D.鸡蛋

27.糖尿病患者膳食中，哪种烹饪油适合？

A.菜籽油

B.橄榄油

C.花生油

D.食用油

28.糖尿病患者膳食中，哪种主食应适量摄入？

A.面条

B.糙米

C.白面包

D.糯米

29.糖尿病患者膳食中，哪种蔬菜应限制摄入？

A.黄瓜

B.土豆

C.西兰花

D.豆芽

30.糖尿病患者膳食中，哪种水果应适量摄入？

A.葡萄

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者膳食中，应适量摄入哪些食物？

A.全谷物

B.低脂乳制品

C.豆制品

D.高糖水果

2.糖尿病患者膳食中，哪种烹饪方法适合？

A.烤制

B.水煮

C.炖煮

D.煎炸

3.糖尿病患者膳食中，哪种调味品应限制使用？

A.盐

B.醋

C.食用油

D.酱油

4.糖尿病患者膳食中，哪种主食适合？

A.全麦面包

B.糙米

C.挂面

D.糯米

5.糖尿病患者膳食中，哪种蛋白质来源较好？

A.鱼类

B.豆制品

C.乳制品

D.红肉

6.糖尿病患者膳食中，哪种水果适合？

A.草莓

B.苹果

C.橙子

D.芒果

7.糖尿病患者膳食中，哪种蔬菜应多吃？

A.白菜

B.花菜

C.番茄

D.土豆

8.糖尿病患者膳食中，哪种饮料适合？

A.牛奶

B.茶水

C.可乐

D.果汁

9.糖尿病患者膳食中，哪种零食适合？

A.坚果

B.蛋糕

C.糖果

D.薯片

10.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免？

A.糖果

B.红肉

C.海带

D.豆腐

三、判断题（每题1分，共20分）

1.糖尿病患者膳食中，应适量摄入全谷物。

2.糖尿病患者膳食中，应限制摄入高糖水果。

3.糖尿病患者膳食中，应采用烤制烹饪方法。

4.糖尿病患者膳食中，应限制使用盐。

5.糖尿病患者膳食中，应适量摄入低脂乳制品。

6.糖尿病患者膳食中，应多吃蔬菜。

7.糖尿病患者膳食中，应避免高糖饮料。

8.糖尿病患者膳食中，应适量摄入坚果。

9.糖尿病患者膳食中，应避免糖果。

10.糖尿病患者膳食中，应采用水煮烹饪方法。

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