2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1103）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需的氨基酸共有（）种？

A.8

B.9

C.10

D.11

答案：B

解析：人体必需氨基酸指人体自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸。根据最新营养学共识，成人必需氨基酸为9种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸），婴儿因组氨酸合成不足也需列为必需，因此正确答案为B。A选项（8种）是早期分类（未包含组氨酸），C、D为干扰项。

以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需溶于脂肪才能被吸收；水溶性维生素包括B族（如B1、B12）和维生素C。因此C选项正确，其余为水溶性维生素。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为（）？

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，谷薯类是膳食能量的主要来源，推荐每日摄入250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）。D选项正确，其余为干扰项。

以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.菠菜

D.花生

答案：B

解析：优质蛋白质指含有人体必需氨基酸种类齐全、比例适当、易于吸收的蛋白质，动物蛋白（如鸡蛋、牛奶、瘦肉）和大豆蛋白属于优质蛋白。鸡蛋的蛋白质生物价（94）是食物中最高的，因此B正确。大米（植物蛋白，赖氨酸不足）、菠菜（蛋白质含量低）、花生（含抗营养因子影响吸收）均非最佳。

婴儿辅食添加的第一口食物通常推荐（）？

A.配方奶

B.强化铁米粉

C.蔬菜泥

D.水果泥

答案：B

解析：6月龄婴儿体内铁储备逐渐耗尽，需通过辅食补充铁。强化铁米粉（高铁、低过敏、易吞咽）是国际公认的第一口辅食。配方奶为母乳替代，非辅食；蔬菜泥和水果泥含铁量低，故B正确。

以下哪项不属于食品添加剂的功能？

A.防腐保鲜

B.改善质地

C.增加营养

D.调节色泽

答案：C

解析：食品添加剂的主要功能包括防腐（如苯甲酸钠）、改善质地（如增稠剂）、调节色泽（如色素）等，但不包括“增加营养”（营养强化剂属于特殊类别，非普通添加剂）。因此C错误，为正确选项。

老年人易发生骨质疏松的主要营养因素是（）？

A.钙摄入不足

B.维生素C过量

C.蛋白质缺乏

D.碳水化合物过多

答案：A

解析：骨质疏松的核心机制是骨钙流失，钙摄入不足（每日推荐1000-1200mg）是主要营养因素。维生素D缺乏会影响钙吸收（间接因素），但题干问“主要”，故A正确。维生素C过量（B）与骨质疏松无关；蛋白质缺乏（C）可能影响骨基质，但非主要；碳水化合物过多（D）无直接关联。

以下哪种疾病与碘缺乏直接相关？

A.克山病

B.甲状腺肿

C.脚气病

D.夜盲症

答案：B

解析：碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，引发甲状腺代偿性肿大（大脖子病）。克山病（A）与硒缺乏有关；脚气病（C）是维生素B1缺乏；夜盲症（D）是维生素A缺乏，故B正确。

糖尿病患者应优先选择的碳水化合物来源是（）？

A.白米饭

B.葡萄糖

C.燕麦片

D.甜面包

答案：C

解析：糖尿病患者需控制餐后血糖，应选择低升糖指数（GI）食物。燕麦片（GI约55）含β-葡聚糖，可延缓葡萄糖吸收；白米饭（GI约83）、葡萄糖（GI100）、甜面包（GI约75）均为高升糖食物，故C正确。

以下哪项属于“中国居民平衡膳食餐盘”的核心比例？

A.谷薯类占1/2

B.蔬菜和水果各占1/4

C.动物性食物占1/4

D.谷薯类、蔬菜、动物性食物各占1/3

答案：B

解析：平衡膳食餐盘推荐比例为：谷薯类占1/4，蔬菜（深色为主）占1/4，水果占1/4，动物性食物（鱼禽蛋豆）占1/8，奶及奶制品占1/8。因此B（蔬菜和水果各占1/4）正确，其余比例错误。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于水溶性维生素的有（）？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

答案：BC

解析：水溶性维生素包括B族（如B1、B2、B6、B12）和维生素C；脂溶性包括A、D、E、K。因此BC正确，AD为脂溶性。

儿童常见的营养缺乏病包括（）？

A.缺铁性贫血

B.佝偻病

C.克汀病

D.肥胖症

答案：ABCD

解析：儿童因生长发育快、饮食结构不合理，易出现缺铁性贫血（铁缺乏）、佝偻病（维生素D/钙缺乏）、克汀病（碘缺乏导致的智力障碍）；同时因高热量饮食和活动不足，肥胖症发病率上升，故全选。

以下哪些措施有