人教版高中生物选修一全套教案.docxVIP

前言

《生物技术实践》是人教版高中生物课程中的一门选修模块，旨在引导学生深入理解生物技术的基本原理，并通过亲手操作体验生物技术在生产和生活中的应用。本教案以课程标准为指导，紧密结合教材内容，注重培养学生的科学探究能力、动手实践能力和创新思维。教案内容力求详尽、实用，希望能为一线教师提供有益的参考，同时也希望能激发学生对生物技术的兴趣与热情，为其未来在相关领域的学习和发展奠定基础。

本教案的编写特点：

1.注重基础与拓展并重：在夯实核心知识点的基础上，适当引入学科前沿和生活应用实例。

2.强调动手与动脑结合：每个实验模块都详细规划了操作步骤，并设置了思考题引导学生深度思考。

3.关注过程与方法指导：不仅关注实验结果，更重视对学生实验设计、操作规范、数据分析等科学方法的培养。

4.体现灵活性与选择性：考虑到不同学校的实验条件和学生的兴趣差异，部分内容提供了替代方案或拓展建议。

---

第一单元传统发酵技术的应用

课题一果酒和果醋的制作

一、教学目标

1.知识与技能：阐明果酒和果醋制作的原理（涉及酵母菌、醋酸菌的代谢类型、发酵条件等）；掌握果酒和果醋制作的基本流程和操作要点。

2.过程与方法：通过实际操作，体验果酒和果醋的制作过程；学习控制实验条件，观察实验现象，分析实验结果。

3.情感态度与价值观：认同生物技术在日常生活中的应用价值；培养严谨的实验态度和合作精神。

二、教学重难点

*重点：果酒和果醋制作的原理；实验操作过程中的无菌技术和条件控制。

*难点：发酵过程中温度、氧气等条件的控制；发酵现象的观察与分析，以及防止杂菌污染。

三、教学方法与课时安排

*教学方法：讲授法、演示法、小组合作探究法、实验操作法。

*课时安排：理论课1课时，实验操作及结果观察（持续约一周，含课前准备），结果分析与讨论1课时。

四、教学准备

*教师准备：多媒体课件（包含酵母菌、醋酸菌的形态结构图，发酵原理示意图，操作流程图）；果酒、果醋制作的实验材料和用具（如葡萄或苹果、榨汁机、发酵瓶、纱布、温度计、pH试纸等）；提前准备好的不同发酵阶段的样品。

*学生准备：预习教材内容，了解果酒和果醋制作的大致过程；分小组，明确组员分工。

五、教学过程

(第一课时：理论与实验准备)

1.导入新课(约5分钟)

*提问：同学们平时喜欢喝果酒或果醋吗？你们知道它们是如何制作出来的吗？

*展示市售果酒、果醋及家庭自制的样品，引出课题——果酒和果醋的制作。

2.新课讲授(约25分钟)

*果酒制作的原理：

*介绍酵母菌的生物学特性（真核生物、兼性厌氧、适宜温度等）。

*阐述酒精发酵的化学反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量（条件：无氧、适宜温度）。

*讨论：为什么酒精发酵需要在无氧条件下进行？温度对发酵有何影响？

*果醋制作的原理：

*介绍醋酸菌的生物学特性（原核生物、好氧菌、适宜温度等）。

*阐述醋酸发酵的两种途径（糖源充足和糖源不足时），重点介绍糖源充足时的反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量。

*讨论：醋酸菌为何需要氧气？果醋发酵与果酒发酵在条件上有何主要区别？

*实验流程与操作要点：

*结合流程图，分步讲解：挑选和冲洗葡萄→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵（若制作果醋）。

*强调关键操作：如冲洗的目的和方法（不能反复冲洗以防洗去野生酵母菌）、榨汁过程中的卫生、发酵瓶的选择与消毒、装液量（留有空间）、温度控制（酒精发酵18-25℃，醋酸发酵30-35℃）、氧气控制（酒精发酵前期需氧让酵母菌繁殖，后期密封；醋酸发酵需持续通氧或适时搅拌）、pH的变化等。

*无菌技术的重要性：如何防止杂菌污染。

3.实验方案设计与分组(约10分钟)

*组织学生讨论：如何设计本组的实验方案？（如选择的水果种类、是否进行变量控制等）。

*明确小组分工：如材料处理员、操作记录员、条件控制员等。

*强调实验安全和注意事项。

4.课堂小结与作业布置(约5分钟)

*简要回顾本节课重点内容。

*作业：撰写实验预习报告，包括实验目的、原理、步骤、预期结果及注意事项；准备好实验所需的个人物品（如手套等）。

(实验操作与观察阶段)

*教师指导：学生按小组进行实验操作，教师巡回指导，及时解决学生操作中遇到的问题，强调操作规范。

*观察记录：指导学生每天观察发酵液的颜色、状态（是否有气泡产生、液面是否有菌膜等）、气味变化，并测量和记录温度、pH值等，填写观察记录表。

(结果分析与讨论课时)

1.成果展示与交流(约15分钟)

*