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茶叶拼配师岗位现场作业操作规程

文件名称：茶叶拼配师岗位现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于茶叶拼配师岗位现场作业，旨在规范茶叶拼配流程，确保茶叶品质，提高工作效率。通过明确操作步骤和注意事项，保证茶叶拼配的准确性和一致性，提升茶叶产品的市场竞争力。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：茶叶拼配师在操作前应穿戴干净的工作服、工作帽，佩戴防尘口罩，佩戴防滑鞋，必要时佩戴防护手套，以确保个人安全。

2.设备检查：操作前应对拼茶机、称重器、筛分机等设备进行检查，确保其运行正常，无故障，符合操作要求。

3.环境要求：工作环境应保持清洁、通风良好，温度适宜，相对湿度控制在40%-70%之间，避免阳光直射和潮湿环境。

4.茶叶原料：检查茶叶原料的质量，确保符合拼配要求，无杂质、无霉变，并根据拼配方案准备相应品种和数量的茶叶。

5.工具准备：准备好茶匙、茶夹、茶筛等工具，确保工具清洁、无锈蚀，便于操作。

6.记录准备：准备好拼配记录表，记录拼配过程中的关键数据，如茶叶品种、数量、拼配时间等，以便后续追溯和分析。

三、操作步骤

1.茶叶称重：根据拼配方案，使用电子称准确称量各品种茶叶，确保重量精确到克。

2.茶叶筛选：将称重后的茶叶倒入茶筛，进行筛选，去除杂质和碎片，保证茶叶颗粒均匀。

3.茶叶混合：将筛选后的茶叶倒入混合容器，使用茶匙进行均匀搅拌，确保茶叶混合均匀。

4.茶叶预发酵：如拼配方案要求，将混合后的茶叶进行预发酵处理，控制时间温度，观察茶叶变化。

5.茶叶复筛：预发酵完成后，再次进行筛选，去除发酵过程中产生的杂质。

6.茶叶封装：将筛选后的茶叶倒入封装容器，使用封口机进行密封，确保茶叶新鲜。

7.记录填写：在封装过程中，填写拼配记录表，记录茶叶品种、重量、混合比例、发酵时间等信息。

8.茶叶检验：对封装好的茶叶进行感官检验，检查色泽、香气、口感等是否符合标准。

9.茶叶储存：将检验合格的茶叶存放在干燥、通风、避光的环境中，定期检查，确保储存条件适宜。

10.清洁整理：操作完成后，清理工作台面和工具，保持工作环境整洁，为下一次操作做好准备。

四、设备状态

1.良好状态：

-拼茶机：运行平稳，无异常噪音，茶叶输送顺畅，控制面板显示正常，操作按钮响应灵敏。

-称重器：显示准确，无漂移现象，传感器工作正常，重量显示稳定。

-筛分机：筛网完好，筛分效果良好，无堵塞现象，电机运转平稳。

-封装机：封口严密，封条整齐，机器运行噪音低，操作简便。

-环境监测设备：实时监测温度、湿度等环境参数，数据准确，报警系统工作正常。

2.异常状态：

-拼茶机：出现异常噪音，茶叶输送不畅，控制面板显示错误信息，操作按钮不响应。

-称重器：显示不稳定，有漂移现象，传感器损坏或线路故障。

-筛分机：筛网破损或堵塞，电机运转异常，筛分效果不佳。

-封装机：封口不严密，封条不整齐，机器运行噪音大，操作不便。

-环境监测设备：监测数据不准确，报警系统不工作或延迟报警。

在设备异常状态下，应立即停止操作，进行故障排查和维修。对于可以现场处理的故障，如更换筛网、调整传感器等，应迅速处理；对于需要专业维修的故障，应及时联系维修人员，确保设备尽快恢复正常运行。同时，记录设备异常情况，分析原因，为预防类似问题提供依据。

五、测试与调整

1.测试方法：

-称重测试：使用标准茶叶样品，对称重器进行校准，确保称重精度在规定范围内。

-筛分效果测试：通过不同孔径的筛网，测试筛分机的筛分效果，确保茶叶颗粒大小符合标准。

-拼茶均匀性测试：随机抽取混合后的茶叶样本，检查茶叶品种的混合均匀性。

-封装质量测试：检查封装后的茶叶，确保封口严密，无漏气或破损。

-环境监测测试：定期检查环境监测设备，确保温度、湿度等参数在理想范围内。

2.调整程序：

-称重器调整：根据测试结果，调整称重器的校准参数，确保称重准确。

-筛分机调整：更换筛网或调整筛分机参数，以达到理想的筛分效果。

-拼茶机调整：根据混合均匀性测试结果，调整茶叶的混合程序，确保品种均匀。

-封装机调整：检查封口机的工作状态，调整封口压力和速度，保证封装质量。

-环境监测调整：根据环境监测数据，调整通风、加湿或除湿设备，保持最佳工作环境。

在进行测试与调整时，应遵循以下原则：

-安全第一：确保测试和调整过程中的安全，避免误操作导致事故。

-记录详细：详细记录测试数据和调整参数，以便后续分析和改进。

-及时反馈：将测试结果和调整效果及时反馈给相关部门，确保问题得到有效解决。

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