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学校食堂工作人员考核细则(新)

一、工作态度考核

（一）出勤情况

1.严格遵守学校食堂的工作时间，按时上下班。迟到或早退一次扣2分，旷工一天扣10分。每月累计迟到或早退三次以上（含三次），除按次扣分外，额外扣5分。

2.请假需提前办理正规请假手续，经上级批准后方可离岗。特殊情况需及时电话请假，并在事后补交请假条。未办理请假手续擅自离岗视为旷工。请病假需提供医院证明，否则按事假处理。事假一天扣3分，病假一天扣1分（有医院证明）。

3.积极参加学校食堂组织的各类会议和培训，无故缺席一次扣5分。

（二）工作积极性

1.主动承担工作任务，对于分配的工作不推诿、不拖延。若出现推诿工作任务的情况，一次扣3分。

2.在工作中遇到问题，积极主动寻求解决办法，而不是依赖他人。若因缺乏主动性导致问题解决不及时，影响工作进度，一次扣4分。

3.主动协助同事完成工作，营造良好的团队合作氛围。若发现有不配合同事工作、故意设置障碍等情况，一次扣5分。

（三）责任心

1.对自己负责的工作环节认真负责，确保工作质量。如因责任心不强导致食品加工出现质量问题，一次扣5-10分，具体扣分根据问题的严重程度而定。

2.爱护食堂的设备和工具，妥善保管和使用。若因保管不善导致设备或工具损坏，按设备或工具的价值进行相应扣分，同时需承担一定的赔偿责任。轻微损坏扣2-5分，严重损坏扣10-20分。

3.严格遵守食堂的各项规章制度，对违规行为敢于制止和纠正。若发现违规行为不制止，一次扣3分。

二、工作质量考核

（一）食品加工质量

1.严格按照食谱和操作规范进行食品加工，确保食品的口味和品质。若食品口味不符合要求，如过咸、过淡、不熟等，一次扣3分。

2.保证食品的营养搭配合理，符合学生的健康需求。若连续一周食品营养搭配不合理，扣5分。

3.加工过程中严格控制食品添加剂的使用，确保符合国家相关标准。若违规使用食品添加剂，一次扣10分，并视情节严重程度给予相应的处罚。

4.对食品原材料进行严格的检验和筛选，杜绝使用变质、过期的原材料。若发现使用变质、过期原材料，一次扣20分，同时给予严肃处理。

（二）食品安全卫生

1.个人卫生方面，工作人员必须保持良好的个人卫生习惯。工作时穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。若违反上述规定，一次扣2分。

2.食堂环境卫生方面，保持食堂地面、墙面、天花板干净整洁，无积水、无油污、无垃圾。每天工作结束后，对操作间、餐厅等区域进行全面清扫和消毒。若卫生不达标，一次扣3分。

3.餐具、厨具的清洗和消毒必须严格按照规定进行。餐具、厨具清洗后要做到无油污、无残渣，消毒后要符合卫生标准。若餐具、厨具清洗或消毒不达标，一次扣3分。

4.食品储存要分类存放，做到生熟分开、荤素分开。仓库要保持通风良好、温度适宜，防止食品霉变、腐烂。若食品储存不符合要求，一次扣5分。

（三）服务质量

1.对待师生要热情、礼貌，使用文明用语。若与师生发生争吵，一次扣10分，并视情节严重程度给予相应的处罚。

2.及时响应师生的需求，提供优质的服务。若对师生的合理需求推诿、拖延，一次扣3分。

3.虚心接受师生的意见和建议，不断改进服务质量。若对师生的意见和建议置之不理，一次扣5分。

三、工作效率考核

（一）工作完成时间

1.按照规定的时间完成各项工作任务，如食品加工、餐具清洗等。若未按时完成工作任务，一次扣3分。

2.在就餐高峰期，能够高效地为师生提供服务，减少师生的等待时间。若因工作效率低下导致师生等待时间过长，引起师生不满，一次扣5分。

（二）工作流程优化

1.积极提出改进工作流程的建议，提高工作效率。若提出的建议被采纳并取得良好效果，给予5-10分的加分奖励。

2.熟练掌握工作技能，能够快速、准确地完成工作任务。若因技能不熟练导致工作效率低下，一次扣3分。

四、成本控制考核

（一）原材料成本控制

1.合理采购原材料，根据食堂的实际需求制定采购计划，避免浪费和积压。若因采购不合理导致原材料浪费或积压，一次扣5分。

2.在食品加工过程中，严格控制原材料的使用量，做到物尽其用。若发现有浪费原材料的情况，一次扣3分。

3.对剩余的原材料进行妥善处理，可再利用的要进行二次加工。若剩余原材料未得到合理处理，造成浪费，一次扣3分。

（二）能源成本控制

1.节约用电、用水、用气，做到人走灯灭、水关紧、气阀关严。若发现有浪费能源的情况，一次扣2分。

2.定期对食堂的设备进行维护和保养，确保设备的正常运行，降低能源消耗。若因设备维护不善导致能源浪费，一次扣3分