2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷及解析1

2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷

及解析

2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、对于急性肝炎患者，以下哪种营养支持方式最为适宜？

A、高蛋白、高脂肪饮食

B、低蛋白、低脂肪饮食

C、高热量、高蛋白、适量脂肪饮食

D、禁食水，完全依赖肠外营养

【答案】C

【解析】正确答案是C。急性肝炎患者肝脏功能受损，但需要充足营养促进肝细胞修复。

高热量满足代谢需求，高蛋白提供修复原料，适量脂肪避免加重肝脏负担。A选项高脂

肪会加重肝脏负担；B选项低蛋白不利于肝细胞修复；D选项完全肠外营养仅用于严重

肝衰竭无法进食者，非首选。知识点：急性肝炎营养支持原则。易错点：过度限制蛋白

质或脂肪摄入。

2、评估肝硬化患者营养状况时，最敏感的指标是？

A、血清白蛋白

B、上臂肌围

C、握力测试

D、体重指数

【答案】C

【解析】正确答案是C。握力测试能快速反映骨骼肌功能，是评估肝硬化肌少症的敏感

指标。A选项白蛋白半衰期长（20天），对短期营养变化不敏感；B选项上臂肌围受水

肿影响；D选项BMI受腹水和水肿干扰。知识点：肝硬化营养评估工具。易错点：过

度依赖白蛋白而忽视功能评估。

3、胆囊切除术后患者应避免？

A、高纤维食物

B、高胆固醇食物

C、高糖食物

D、高盐食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。胆囊切除后胆汁储存不足，高胆固醇食物易导致消化不良和脂

肪泻。A选项高纤维食物可促进肠道蠕动；C选项高糖食物适量摄入无禁忌；D选项高

盐食物与胆囊切除无直接关联。知识点：胆囊切除术后饮食管理。易错点：混淆”低脂”

2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷及解析2

与”无脂”饮食原则。

4、胰腺炎患者恢复期首选的蛋白质来源是？

A、红肉

B、豆制品

C、乳制品

D、深海鱼

【答案】D

【解析】正确答案是D。深海鱼富含优质蛋白和3脂肪酸，具有抗炎作用且脂肪含量适

中。A选项红肉脂肪含量高；B选项豆制品易产气；C选项乳制品可能刺激胰液分泌。

知识点：胰腺炎恢复期蛋白质选择。易错点：忽视蛋白质来源的脂肪含量。

5、肝性脑病患者饮食中蛋白质的摄入原则是？

A、完全禁止

B、优先植物蛋白

C、优先动物蛋白

D、不限量摄入

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物蛋白含支链氨基酸较多，且富含膳食纤维，可减少氨的吸

收。A选项完全禁止会导致肌肉分解加剧；C选项动物蛋白含芳香族氨基酸多，可能加

重脑病；D选项不限量会诱发肝昏迷。知识点：肝性脑病蛋白质管理。易错点：混淆植

物蛋白与动物蛋白的氨基酸组成差异。

6、评估脂肪吸收不良的实验室检查是？

A、血清甘油三酯

B、粪脂定量

C、胆固醇酯酶

D、脂蛋白电泳

【答案】B

【解析】正确答案是B。粪脂定量是诊断脂肪吸收不良的金标准。A选项反映血液脂肪

代谢；C选项用于胰腺炎诊断；D选项分析脂蛋白类型。知识点：脂肪吸收不良检测方

法。易错点：误用血液指标评估消化功能。

7、肝硬化腹水患者每日钠摄入量应控制在？

A、＜2g

B、＜5g

C、＜8g

D、不限量

【答案】A

2025年公共营养师肝胆胰疾病患者营养状况评价专题试卷及解析3

【解析】正确答案是A。限钠（＜2g/日）是腹水治疗的基础措施。B选项5g相当于正

常饮食量；C选项8g会加重水钠潴留；D选项不限量会恶化腹水。知识点：肝硬化腹

水饮食管理。易错点：忽视隐性钠来源（如酱油、味精）。

8、急性胰腺炎患者肠内营养开始的时机是？

A、入院即刻

B、腹痛缓解后2448小时

C、血淀粉酶正常后

D、出院前

【答案】B

【解析】正确答案是B。早期肠内营养（腹痛缓解后2448小时）可保护肠黏膜屏障。A

选项入院即刻可能加重胰腺负担；C选项血淀粉酶正常时间较晚；D选项出院前开始营

养支持过迟。知识点：急性胰腺炎营养支持时机。易错点：过度依赖实验室指标而非临

床症状。

9、胆结石患者饮食中应增加？

A、饱和脂肪酸

B、精制