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公司品酒师岗位合规化操作规程

文件名称：公司品酒师岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司品酒师岗位的日常操作，确保品酒师在进行酒品品尝、评估及推荐等活动中的合规性和安全性。规程旨在规范品酒师的操作流程，降低潜在风险，确保品酒活动有序进行，保障品酒师及消费者的身体健康。所有品酒师必须遵守本规程，并在实际操作中严格执行各项规定。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

品酒师在操作前必须穿戴以下防护用品：

-佩戴符合卫生标准的口罩，以防吸入酒精蒸气。

-穿戴一次性手套，避免手部直接接触酒液，减少交叉污染。

-如有需要，穿戴护目镜，以防酒精溅入眼睛。

-穿着专用的工作服，避免酒精对个人衣物造成损害。

2.设备状态检查要点：

-确认品酒室内的温度和湿度符合规定标准，避免影响酒品品质。

-检查品酒杯、酒具等是否清洁、无损坏，确保不影响品酒结果。

-检查品酒用的酒瓶标签是否清晰，确保酒品信息准确无误。

-检查品酒设备如品酒桌、椅子等是否稳固，无安全隐患。

3.作业环境的基本要求：

-品酒室应保持通风良好，空气新鲜，避免异味干扰品酒。

-确保品酒室光线充足，避免光线变化影响品酒师的感官判断。

-地面应保持干燥，防止滑倒事故。

-定期清洁品酒室，保持卫生，避免细菌滋生。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作流程步骤：

-准备阶段：穿戴好防护用品，检查设备状态和环境条件。

-开瓶阶段：使用专业开瓶器，轻柔地打开酒瓶，注意避免瓶口污染。

-倒酒阶段：将酒液缓慢倒入品酒杯中，控制倒酒速度，避免溅出。

-品尝阶段：依次进行闻香、品尝、回味，注意观察酒液颜色、香气、口感等特征。

-记录阶段：详细记录品酒结果，包括酒品名称、评价、建议等。

2.技术规范：

-品酒时，应保持酒杯倾斜，让酒液沿杯壁缓缓流淌，以利于香气散发。

-品尝时，小口慢饮，避免酒液在口中停留时间过长，影响口感判断。

-闻香时，应深吸一口气，使香气充分接触鼻腔，避免直接深吸导致酒精刺激。

3.异常情况处理程序：

-如发现酒品异常，应立即停止品尝，并隔离该酒品。

-如品酒师感到不适，应立即停止品酒，撤离现场，寻求医疗帮助。

-如设备出现故障，应立即停止使用，通知维修人员进行检查和维修。

-如发现环境污染或安全隐患，应立即采取措施，并向相关部门报告。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-温度控制稳定，设备表面温度在正常工作范围内。

-电流和电压稳定，无波动或异常。

-液压系统压力稳定，无泄漏现象。

-传感器和显示系统工作正常，数据准确无误。

2.常见故障现象：

-设备启动困难或无法启动。

-运行中振动加剧，噪音增大。

-温度异常升高，超过安全工作范围。

-电流电压不稳定，出现波动。

-液压系统压力波动或泄漏。

-传感器或显示系统故障，数据不准确。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有损坏或异常。

-监控设备运行数据，如电流、电压、温度等，确保在正常范围内。

-使用传感器实时监测设备关键参数，如压力、流量等。

-记录设备运行日志，定期分析设备运行状态。

-定期对设备进行维护保养，预防潜在故障。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-检查设备运行是否稳定，无异常震动或噪音。

-验证温度控制系统是否准确，酒品温度是否符合设定要求。

-监测液压系统压力是否稳定，确保酒液流动顺畅。

-检查传感器读数与实际状态是否一致，确保数据准确。

-观察设备外观，检查是否有磨损或损坏迹象。

2.调整方法：

-如发现设备运行不稳定，调整设备支撑，确保平稳运行。

-温度异常时，调整温度控制系统，恢复至正常工作范围。

-液压系统压力波动，重新校准压力设定值。

-传感器读数不准确，重新校准或更换传感器。

-设备磨损或损坏，及时更换磨损部件或进行维修。

3.不同工况下的处理方案：

-正常工况：定期进行常规测试和调整，保持设备最佳状态。

-异常工况：立即停止操作，对设备进行紧急检查和修复。

-紧急情况：如设备故障可能导致安全事故，立即启动应急预案，确保人员安全。

-特殊工况：针对特殊酒品或特殊品酒需求，调整设备参数，满足特定要求。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-品酒师应保持站立姿势，双脚与肩同宽，以维持身体平衡。

-背部挺直，避免长时间弯腰或扭转，减少腰部负担。

-手臂自然下垂，避免过度伸展或弯曲，