营养指导员测验试题及答案.docxVIP

营养指导员测验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但不属于婴儿必需氨基酸？

A.组氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.苏氨酸

答案：A（婴儿必需氨基酸包括9种，成人必需8种，组氨酸为婴儿必需）

2.维生素B1的典型缺乏症是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏导致脚气病，夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏）

3.下列食物中，钙生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%，高于其他选项）

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C（2022版膳食宝塔建议谷薯类每日250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

5.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B（α-亚麻酸是ω-3系的前体，亚油酸是ω-6系，油酸是单不饱和脂肪酸）

6.衡量蛋白质营养价值的指标“蛋白质功效比值（PER）”主要用于评价？

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的利用率

C.蛋白质的含量

D.蛋白质的氨基酸模式

答案：B（PER指实验动物摄入1g蛋白质所增加的体重克数，反映利用率）

7.下列关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.主要来源于植物性食物

C.能被人体消化酶分解

D.有助于预防便秘

答案：C（膳食纤维不能被人体消化酶分解，但可被肠道菌群发酵）

8.孕中晚期孕妇每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（孕早期增加5g，孕中晚期增加15g）

9.儿童生长迟缓的主要营养原因是？

A.能量和蛋白质长期摄入不足

B.维生素C缺乏

C.铁摄入过多

D.钙摄入过量

答案：A（生长迟缓反映长期营养不良，与能量和蛋白质缺乏相关）

10.下列哪种疾病与高钠饮食密切相关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

答案：C（高钠摄入增加血容量，是高血压的重要危险因素）

11.老年人膳食中，建议每日胆固醇摄入量不超过？

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.400mg

答案：C（《中国老年人膳食指南》建议每日胆固醇摄入不超过300mg）

12.乳糖不耐受者适宜的乳制品摄入方式是？

A.空腹饮用纯牛奶

B.选择酸奶或低乳糖牛奶

C.一次性饮用500ml以上

D.加热煮沸后饮用

答案：B（酸奶中的乳糖已部分分解，低乳糖牛奶添加了乳糖酶，更易耐受）

13.评价人体维生素D营养状况的最佳指标是？

A.血清25-羟基维生素D

B.血清1,25-二羟基维生素D

C.尿钙排出量

D.骨密度

答案：A（25-羟基维生素D是维生素D在体内的主要储存形式，反映长期营养状况）

14.下列食物中，铁的生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

答案：C（动物性食物中的血红素铁吸收率约20%-30%，牛肉属于此类；植物性铁吸收率低于10%）

15.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入量不超过？

A.15g

B.25g

C.50g

D.75g

答案：C（建议不超过50g，最好控制在25g以下）

16.婴儿添加辅食的最早时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C（世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，之后逐步添加辅食）

17.下列哪项不属于营养调查的内容？

A.膳食调查

B.体格检查

C.经济收入

D.生化检测

答案：C（营养调查包括膳食调查、体格测量、生化检测和临床检查，经济收入属于影响因素调查）

18.肥胖人群减重期间，建议每日能量摄入比日常减少？

A.100-200kcal

B.300-500kcal

C.600-800kcal

D.1000kcal以上

答案：B（安全减重速度为