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临期食品安全管理制度

一、总则

1.1制定目的

为规范临期食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，预防和控制食品安全风险，减少食品浪费，促进食品行业健康发展，依据相关法律法规，制定本制度。

1.2制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品召回管理办法》《食品标识管理规定》《反食品浪费法》等相关法律法规及标准制定。

1.3适用范围

本制度适用于食品生产者、食品经营者（包括食品销售者、餐饮服务提供者、市场开办者、柜台出租者、展销会举办者等）、网络食品交易第三方平台提供者以及从事食品贮存、运输服务的经营者。本制度所称临期食品，是指接近食品保质期，但仍符合食品安全标准，且在保质期内可以正常销售的食品。

1.4基本原则

临期食品管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。食品生产经营者是临期食品安全的第一责任人，应当建立健全临期食品管理制度，落实管理责任，确保临期食品质量安全。政府监管部门应当加强对临期食品安全的监督管理，鼓励社会公众参与临期食品安全监督，形成多方协同的治理格局。

二、组织机构与职责

2.1管理主体

2.1.1食品生产者职责

食品生产者在临期食品安全管理中扮演核心角色，作为第一责任人，需承担全面的管理义务。生产者应建立完善的内部管理制度，明确临期食品的识别标准和处理流程。具体而言，生产者必须在食品包装上