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学校食堂食材采购询价定价方案及流程

学校食堂食材采购询价定价工作关乎师生饮食质量、安全以及学校资金合理使用，需要一套科学、严谨且透明的方案与流程来保障。

询价前准备

1.市场调研小组组建：学校成立专门的市场调研小组，成员包括食堂管理人员、学校财务人员、教师代表和学生代表。食堂管理人员熟悉食材的日常需求和质量标准；学校财务人员能从成本控制和预算管理的角度提供专业意见；教师代表和学生代表则可以从消费者的角度反馈需求和期望。小组成员经过相关培训，了解市场调研的方法和技巧，明确各自的职责和任务。

2.历史数据收集分析：收集过去一定时期（如近一年）学校食堂的食材采购数据，包括食材种类、采购数量、采购价格、供应商信息等。对这些数据进行分析，了解食材价格的波动规律、季节性变化以及不同供应商的供货质量和价格差异。同时，分析学校食堂的食材消费情况，如各类食材的使用频率、师生的偏好等，为制定采购计划和确定询价范围提供依据。

3.采购计划制定：根据学校的教学计划、师生人数、季节特点以及历史消费数据，制定详细的食材采购计划。明确采购的食材种类、数量、质量标准和采购时间节点。采购计划应具有一定的灵活性，以应对可能出现的突发情况，如师生人数的临时变动、特殊活动的需求等。

4.供应商信息收集：通过多种渠道收集供应商信息，包括网络搜索、行业推荐、实地考察等。建立供应商数据库，记录供应商的基本信息、经营范围、信誉状况、联系方式等。对供应商进行初步筛选，选择具有合法经营资质、良好信誉和一定规模的供应商作为询价对象。

询价过程

1.询价函发放：向筛选出的供应商发放询价函。询价函应包括以下内容：学校的基本信息、采购食材的详细清单（包括名称、规格、数量、质量标准等）、交货时间和地点、报价要求（如报价包含的费用项目、报价有效期等）、付款方式等。同时，要求供应商在规定的时间内以书面形式回复报价。

2.多渠道询价：除了向供应商发放询价函外，还可以通过以下方式进行询价：一是实地走访当地的农产品批发市场、农贸市场等，了解市场上各类食材的价格行情；二是利用网络平台，查询不同地区的食材价格信息，与当地市场价格进行对比；三是与其他学校食堂进行交流，分享采购经验和价格信息。

3.价格谈判：在收到供应商的报价后，对各个供应商的报价进行比较和分析。对于价格较高的供应商，可以与其进行价格谈判。谈判过程中，要坚持公平、公正、合理的原则，以学校的采购需求和市场行情为依据，争取获得更优惠的价格和更好的供货条件。同时，要注意与供应商保持良好的沟通和合作关系，避免因价格谈判而影响供应商的供货积极性和服务质量。

4.实地考察供应商：对于报价合理且信誉良好的供应商，安排市场调研小组成员对其进行实地考察。考察内容包括供应商的生产基地、加工车间、储存设施、质量检测设备等，了解供应商的生产能力、质量管理水平、物流配送能力等。实地考察有助于更全面地了解供应商的情况，确保其能够提供符合学校要求的食材。

定价原则

1.成本导向原则：以食材的采购成本为基础，考虑运输费用、储存费用、损耗等因素，确定合理的采购价格。同时，要根据学校食堂的经营目标和成本控制要求，合理确定食材的定价，确保学校食堂能够在保证食材质量的前提下，实现收支平衡或略有盈余。

2.市场导向原则：关注市场价格的波动情况，参考当地农产品市场、超市等的同类食材价格，使学校食堂的食材采购价格与市场价格保持合理的差距。在市场价格上涨时，要及时调整采购价格，但涨幅不宜过大；在市场价格下降时，要与供应商协商降低采购价格，为学校节约采购成本。

3.质量优先原则：在定价过程中，要始终将食材的质量放在首位。不能为了降低采购成本而牺牲食材的质量。对于质量好、信誉高的供应商，可以适当提高采购价格，以保证学校师生能够吃到安全、健康、优质的食材。

4.公平公正原则：定价过程要公开透明，遵循公平、公正的原则。所有参与询价的供应商都应在相同的条件下进行报价和竞争，不得偏袒任何一方。同时，要将定价结果及时公布，接受学校师生和社会的监督。

定价方法

1.加权平均法：根据各个供应商的报价和其供货量占总采购量的比例，计算加权平均价格。具体计算公式为：加权平均价格=∑（供应商报价×供货量比例）。这种方法可以综合考虑不同供应商的价格和供货量因素，使定价更加合理。

2.成本加成法：在食材采购成本的基础上，加上一定的利润率和其他费用，确定采购价格。利润率的确定要根据学校食堂的经营目标和市场行情来合理设定。这种方法适用于对一些成本相对稳定、市场价格波动较小的食材进行定价。

3.市场比较法：将供应商的报价与当地市场上同类食材的价格进行比较，参考市场价格水平来确定采购价格。如果供应商的报价明显高于市场价格，要进一步分析原因，并与供应商进行协商调整；如果报价低于市场价格，要考