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学校食堂食品安全管理与操作规范
采购管理
学校食堂的食品采购是食品安全的首要环节，关乎全体师生的饮食健康。在选择供应商时，必须严格把关。要对供应商的资质进行全面审查，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，确保其具备合法合规的经营资格。同时，实地考察供应商的生产环境、加工流程和质量控制体系也是必不可少的。查看其生产车间是否清洁卫生，原材料储存是否符合要求，生产过程是否遵循食品安全标准等。
建立稳定的供应商合作关系是保障食品质量稳定的重要举措。与优质供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、交货时间、交货地点、验收方式等内容。要求供应商提供食品的检验报
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