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能量食安卫检第1页，共29页，星期日，2025年，2月5日二、人体的能量消耗
Thebodyspendsenergy第2页，共29页，星期日，2025年，2月5日(一)基础代谢BasalMetabolism1.定义DefinitionTheenergyneededtomaintainlifewhenabodyisatcompleterestaftera12-hourfast(禁食).是在安静和恒温（18~25oC)条件下，禁食12h后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。第3页，共29页，星期日，2025年，2月5日2.基础代谢率Basalmetabolicrate,BMRTherateofenergyusedformetabolismunderbasalcondition,usuallyexpressedaskcalper㎡surfaceofbodyperhour(orkcalperkilogrambodyweightperhour)人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每公斤体重）的热能消耗。第4页，共29页，星期日，2025年，2月5日3.基础代谢能量消耗的计算CalculationofBEEBEE=体表面积(㎡)×BMR×24hBMR(refertothetable)体表面积(㎡)＝0.00659×身高(cm)﹢0.0126×体重(kg)－0.16031).体表面积法第5页，共29页，星期日，2025年，2月5日表1-10人体基础代谢率年龄(岁)男女年龄男女kJ/m2kcal/m2kJ/m2kcal/m2(岁)kJ/m2kcal/m2kJ/m2kcal/m21221.853.0221.853.030154.036.8146.935.13214.651.3214.251.235152.736.5146.435.05206.349.3202.548.440151.936.3146.034.97197.747.3200.045.445151.536.2144.334.59189.945.2179.142.850149.835.8139.733.911179.943.0175.742.055148.135.4139.333.313177.042.3168.640.360146.034.9136.832.715174.941.8158.837.965143.934.4134.732.217170.740.8151.936.370141.433.8132.631.719164.039.2148.535.575138.933.2131.031.320161.538.6147.735.380138.133.0129.330.925156.937.5147.335.2引自《营养与食品卫生学》，第三版，第21页。第6页，共29页，星期日，2025年，2月5日静息代谢率（RestingMetabolicRate,RMR）energyexpenditureofbodyundertherestafter4-hourfast.RMRislessthenBMR.测定时全身处于休息状态，禁食仅需4小时。第7页，共29页，星期日，2025年，2月5日表1-12人体静息代谢参考值(Kcal/24小时)年龄(y)4050576470778491100体重（kg）男性10~1813511526164817711876199821212243240118~301291144415
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