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老年人营养膳食知识考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.老年人每日推荐饮水量约为多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

2.以下哪种食物最适合老年人补充钙质？

A.鱼汤

B.牛奶

C.豆腐

D.苹果

3.老年人消化能力下降，以下哪种烹饪方式最健康？

A.煎炸

B.煮炖

C.烤制

D.熬煮

4.以下哪种营养素缺乏会导致老年人骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

5.老年人每日蛋白质推荐摄入量约为多少克？

A.30g

B.50g

C.70g

D.90g

6.以下哪种水果适合老年人食用，有助于改善便秘？

A.香蕉

B.橙子

C.草莓

D.蓝莓

7.老年人高血压患者，每日钠摄入量建议不超过多少毫克？

A.2000mg

B.3000mg

C.4000mg

D.5000mg

8.以下哪种食物富含膳食纤维，适合老年人食用？

A.猪肉

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛油果

9.老年人贫血，以下哪种食物是较好的铁质来源？

A.大米

B.面粉

C.猪肝

D.土豆

10.以下哪种饮品适合老年人补充水分，且不影响血糖？

A.含糖饮料

B.茶水

C.牛奶

D.果汁

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人饮食中应限制哪些成分？

A.脂肪

B.糖分

C.钠

D.蛋白质

2.老年人易缺乏哪些维生素？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪些食物有助于老年人补充钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.海带

4.老年人便秘的饮食建议包括哪些？

A.增加膳食纤维摄入

B.多喝水

C.避免油腻食物

D.饮用咖啡

5.老年人骨质疏松的预防措施包括哪些？

A.补充钙质

B.适量运动

C.摄入维生素D

D.戒烟限酒

6.以下哪些食物适合老年人补充蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.牛奶

7.老年人糖尿病患者的饮食控制包括哪些？

A.控制碳水化合物摄入

B.选择低糖水果

C.避免高脂肪食物

D.多吃甜点

8.老年人易出现哪些营养缺乏问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.脂肪缺乏

D.维生素D缺乏

9.以下哪些饮品适合老年人饮用？

A.白开水

B.茶水

C.牛奶

D.含酒精饮料

10.老年人饮食中应注重哪些原则？

A.少食多餐

B.高盐高糖

C.均衡营养

D.易消化

三、判断题（每题2分，共15题）

1.老年人可以适量饮用白酒，有助于健康。（×）

2.老年人每日钙摄入量建议不低于800mg。（√）

3.老年人消化能力下降，应避免粗粮。（×）

4.老年人贫血主要原因是铁摄入不足。（√）

5.老年人便秘可以通过多喝果汁解决。（×）

6.老年人高血压患者应完全避免盐。（√）

7.老年人每日蛋白质摄入量建议不低于70g。（√）

8.老年人骨质疏松与维生素D缺乏无关。（×）

9.老年人可以多吃油炸食物，补充能量。（×）

10.老年人饮食应以清淡为主，避免辛辣。（√）

11.老年人易缺乏维生素B12，需注意补充。（√）

12.老年人可以多吃甜食，补充糖分。（×）

13.老年人饮食应以高脂肪为主，补充热量。（×）

14.老年人易出现缺水问题，需注意饮水。（√）

15.老年人可以完全依赖保健品补充营养。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述老年人饮食中钙质的重要性。

2.列举三种适合老年人食用的富含膳食纤维的食物。

3.解释老年人为何易出现贫血，如何预防。

4.描述老年人高血压患者的饮食控制要点。

5.说明老年人如何通过饮食预防骨质疏松。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，分析老年人营养不良的常见原因及解决方法。

2.针对老年人常见的慢性病（如高血压、糖尿病），如何通过饮食进行调理？

答案及解析

一、单选题答案

1.D（老年人每日推荐饮水量约为2000ml，以维持身体水分平衡。）

2.B（牛奶是老年人补充钙质的最佳选择，易吸收且含量丰富。）

3.B（煮炖食物软烂易消化，适合老年人消化能力下降的特点。）

4.B（维生素D缺乏会影响钙吸收，导致骨质疏松。）

5.C（老年人每日蛋白质推荐摄入量约为70g，以维持肌肉量。）

6.A（香蕉富含膳食纤维和钾，有助于改善便秘。）

7.C（老年人高血压患者每日钠摄入量建议不超过4000mg。）

8.B（玉米富含膳食纤维，有助于肠道健康。）

9.C（猪肝是较好的铁质来源，有助于改善老年人贫血。）

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