2025年护理营养学的试题及答案.docxVIP

2025年护理营养学的试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理代谢过程，不提供能量。

2.缺乏维生素A可引起以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，引起夜盲症。脚气病是由于缺乏维生素B1引起；坏血病是缺乏维生素C所致；佝偻病是缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱导致的。

3.下列哪种食物中铁的生物利用率最高？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C。动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高。菠菜中的铁是非血红素铁，且含有草酸等影响铁吸收的物质；牛奶中铁含量低且生物利用率不高；大豆中铁的生物利用率也不如动物肝脏。

4.成年人蛋白质的推荐摄入量为每千克体重（）克。

A.0.8

B.1.0

C.1.2

D.1.5

答案：B。一般成年人蛋白质的推荐摄入量为每千克体重1.0克左右，但根据不同的生理状态和活动水平会有所调整。

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。单不饱和脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时不降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加血液中胆固醇水平，不利于心血管健康；胆固醇过量摄入也会增加心血管疾病风险。

6.人体缺乏叶酸可能导致（）。

A.巨幼红细胞贫血

B.甲状腺肿

C.癞皮病

D.骨质疏松症

答案：A。叶酸缺乏会影响DNA合成，导致巨幼红细胞贫血。甲状腺肿主要是由于碘缺乏引起；癞皮病是缺乏维生素B3（烟酸）导致；骨质疏松症与钙、维生素D等缺乏有关。

7.食物中钙的最好来源是（）。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.水果

答案：C。奶类是食物中钙的最好来源，其钙含量高且钙磷比例适宜，有利于钙的吸收。谷类、肉类和水果中钙含量相对较低。

8.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D。维生素C属于水溶性维生素，易溶于水，在体内不易储存，需要经常从食物中摄取。维生素A、D、E属于脂溶性维生素，溶于脂肪，可在体内储存。

9.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

答案：D。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低血糖和血脂等。

10.孕妇在孕期需要增加摄入的矿物质是（）。

A.钠

B.钾

C.铁

D.氯

答案：C。孕妇在孕期由于血容量增加和胎儿生长发育的需要，对铁的需求量增加，容易发生缺铁性贫血，因此需要增加铁的摄入。钠、钾、氯在正常饮食情况下一般能满足需求。

11.下列哪种食物含维生素C最丰富？

A.苹果

B.柑橘

C.香蕉

D.葡萄

答案：B。柑橘类水果是维生素C的丰富来源。苹果、香蕉、葡萄中维生素C含量相对较低。

12.人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和（）。

A.食物热效应

B.生长发育

C.疾病消耗

D.情绪变化

答案：A。人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物热效应。生长发育主要在儿童、青少年等阶段是能量消耗的一部分；疾病消耗不是常规的能量消耗途径；情绪变化对能量消耗影响较小。

13.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：C。必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。色氨酸是必需氨基酸，甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸属于非必需氨基酸。

14.老年人膳食中应注意控制（）的摄入，以预防高血压。

A.蛋白质

B.脂肪

C.盐

D.糖

答案：C。过多的盐摄入会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压，老年人应注意控制盐的摄入以预防高血压。蛋白质、脂肪、糖的摄入也需要合理控制，但与高血压的直接关联不如盐密切。

15.下列哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.全麦面包

C.白米饭

D.绿豆

答案：C。白米饭的血糖提供指数较高，食用后血糖升高较快。燕麦片、全麦面包含有较多的膳食纤维，血糖提供指数相对较低；绿豆的血糖提供指数也较低